豬肉、鴨肉、雞肉、牛肉等都是我們生活中最常見(jiàn)的肉類(lèi)，也吃的最多。而像驢肉就很少見(jiàn)了，也很少有人吃到，驢肉的做法就更少人懂了。其實(shí)，驢肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的肉類(lèi)，所以如果您有幸在市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)一塊驢肉，一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)它的做法，讓自己品嘗到正宗的驢肉紅燒。
驢肉是生活中許多人都期盼的一種美味食物，卻很少有機(jī)會(huì)吃到。而驢肉的做法相對(duì)其他普通肉類(lèi)也比較講究，現(xiàn)在就主要介紹正宗驢肉火燒的做法，從中讓您掌握驢肉的烹飪技巧。
“天上的龍肉，地上的驢肉”，臨沂的莒南毛驢純飼青草等無(wú)公害綠色植物，飲天湖、石泉湖天然礦泉水，其肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，聞名全國(guó)的“莒南老地方驢肉店”，用獨(dú)特工藝炮制的香噴噴的驢肉，配以色澤澄黃汁湯，輔之濃香咸辣的佐料，色、香、味、形具佳,是大補(bǔ)佳品，令人百吃不厭。與臨沂八寶豆豉，蒙陰光棍雞并列為沂蒙三大名吃。 一般很少買(mǎi)到生驢肉，大都是熟制品，買(mǎi)來(lái)可以切片涼拌，或做成火燒。正宗的火燒是不帶燒烤醬的，咱自己加上就是為了味道更美。
食材
熟驢肉300克，面粉300克，黃瓜，半根蔥，發(fā)酵粉3克，蒜香，烤肉醬1勺，豆瓣醬2勺，花生油半勺
正宗驢肉火燒做法
1. 面粉加發(fā)酵粉和清水用面包機(jī)發(fā)好面，排氣揉好。
2. 分成大小一致的劑子，按成餅狀。
3. 放蒸鍋內(nèi)蒸熟。約大火10分鐘。
4. 蒸餅的時(shí)間，將蔥切碎。
5. 鍋內(nèi)放花生油燒熱，倒入蔥花翻炒。
6. 倒入黃豆醬翻炒幾下出香味出鍋。
7. 蒸好的餅稍涼后刷一層蒜香烤肉醬，也可以只刷一層油，入烤箱，上下火160度烤15分鐘。
8. 買(mǎi)的熟驢肉。
9. 取出切薄片。
10. 烤好的火燒。
11. 黃瓜切片。
12. 火燒橫切開(kāi)，放一層蔥香姜，放驢肉片和黃瓜片，夾好。
驢肉的做法跟普通肉類(lèi)的做法是有所區(qū)別的，正宗驢肉火燒的做法更是很有講究。如果您有機(jī)會(huì)吃上驢肉，不妨參考美食專(zhuān)家介紹的正宗驢肉火燒的做法。同時(shí)需要提醒的是，吃驢肉也是有禁忌的，建議吃了驢肉就不要吃豬肉和金針菇了，否則可能會(huì)引起腹瀉等中毒現(xiàn)象。
