包子是一個在中國很有歷史的面食了.在中國古代的時候就已經(jīng)有人開始吃包子了,隨著包子流傳到了現(xiàn)代,人們出于對它的喜愛,因此也將傳統(tǒng)的包子改良成了各種做法的包子.而且現(xiàn)在包子餡料的種類也是越來越多,這也讓人們更加喜歡吃包子了.像人們把原本應(yīng)該用于鍋蒸出的包子用來水煎.
水煎包子是包子的一種做法,流行于南方很多地區(qū).水煎過的包子和普通的包子可是口味不同的.水煎包子外面煎的酥酥的,吃起來里面餡料還很多.那么水煎包子是怎么做的呢?今天就跟大家說一下有關(guān)于水煎包子的做法.
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團,再堿水揉勻稍餳上案,揪成40個小塊,逐個搟成小圓片.
②把肉剁碎,放入醬油、精鹽煨起,再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,壓出水分的白菜及香油,拌勻成餡.
③用皮包上餡成大圓餃子,俗稱扁食,似相公帽擺放在正宗山東麻灣水煎包刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子),擺滿為止,淋入食油50克,蓋上蓋煎5分鐘,再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯,再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入50克食油,再蓋住燜煎5分鐘.底部呈焦黃色時,用鏟將四周與鏊底分離,大翻鏊,離火即成.底色金黃,焦脆,餡濃香可口,色香味俱佳.食用時用小鏟鏟人盤內(nèi)即可.
以上就是為大家介紹的水煎包子的做法,大家可以自己在家里面自己動手做一下,如果家里沒有專用的工具,也是可以用電餅鐺代替的.做出來的味道也是很好吃的.
