大家在生活中吃過牛舌這種東西嗎，可能對于豬舌大家就比較常吃。豬舌跟牛舌的做法很相似，都是通過鹵制的方法來加工的，制作出來的牛舌嚼勁很棒，吃起來味道非常的鮮美。鹵牛舌的時(shí)候主要是要用到一些我們子自己制作的鹵汁，才能夠讓我們制作出來的牛舌味道更好香，口感更好。
牛舌這種東西可能我們在生活中沒有經(jīng)常去食用它，但是對于一些喜歡喝酒的朋友來說，在平時(shí)制作一些鹵牛舌來充當(dāng)下酒菜是比較常見的，因?yàn)檫@種食物加上酒的香味可以得到更好的香味。
鹵牛舌
1.將牛舌洗凈，瀝水，裝入盤內(nèi)放入鹽和硝水，腌八小時(shí)左右待用。
2.取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，鹵約四小時(shí)，待牛舌熟時(shí)，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。
3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時(shí)，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內(nèi)，淋少許香油即可。
醬牛舌的制作材料：
主料：牛舌1000克
調(diào)料：醬油100克,花椒5克,白砂糖5克,鹽50克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,八角5克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]10克
做法
1. 將牛舌用水洗凈，再用開水燙一次，撕去舌皮，用刀剖成兩條。
2. 把剖條的牛舌，放在水鍋內(nèi)(水能淹沒牛舌即可)，將小茴香、香油、醬油、鹽、花椒、大料、蔥、姜、蒜和糖一起倒入鍋內(nèi)煮2小時(shí)左右即煮爛。將牛舌撈出，挑去調(diào)料，晾涼后切成片上碟即成。
通過文章介紹的牛舌的做法，相信喜歡吃牛舌的你們應(yīng)該知道怎樣去制作牛舌了吧。如果你們想要嘗試一下文章介紹的制作方法，你們可以去市場購買一些牛舌和大蔥、八角等，然后跟著文章介紹的步驟來一步一步的學(xué)習(xí)。
