在現(xiàn)代生活中，有許多美食都是大家喜歡的，其中涮鍋被很多人所喜愛，不管是在春夏秋冬，人們總喜歡用吃涮鍋來犒勞自己，其中涮牛肚是大家都非常喜歡的一種涮鍋，但是大家卻又不能做出美味正宗涮牛肚，因此，今天我們就一起來詳細(xì)了解一下涮牛肚的做法。
涮牛肚是很多人都非常喜歡吃的，對于不少朋友們來說，這是日常生活中必不可少的一道美食，人們都非常的喜歡吃，那么涮牛肚究竟是怎么做出來的，相信大家都想知道，下面一起來看看。
食材
主料牛百葉500g 輔料辣椒油適量芝麻醬適量韭花醬適量豆腐乳適量白糖適量芝麻油適量味極鮮醬油適量
步驟
1.1.本來要買生的牛百葉自己回家制作的，因?yàn)榈昀餂]有生的，店家又一再解釋，牛百葉顧名思義一百張，要逐張的洗，回家我是做不來，于是，在她的指引下，買了做熟的百葉。百葉逐張用刀片下來，備用。
2.將逐張片好的葉子，改刀小片以利于穿竹簽上，因?yàn)槭亲约沂秤?，塊頭相對賣家，還是以食用為主，便沒有那么小巧精致了。
3.細(xì)竹簽洗凈之后，將切好的百葉逐個(gè)穿上竹簽。
4.將竹簽全部穿好備用。
5.取一份芝麻醬，加入涼開水?dāng)嚢杈鶆颍燃尤霙鲩_水拌勻的好處是麻醬不容易泄。
6.然后加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油。
7.調(diào)拌均勻便成為涮牛肚的蘸料了，此醬料用作火鍋涮料更棒。
8.準(zhǔn)備一碟辣椒油。
9.用骨頭煮一鍋原味骨頭湯備用。
10.將穿好的肚串放入鍋內(nèi)涮。
11.大約涮一兩分鐘即可。
.將串放入一深口缽內(nèi)，澆入涮鍋的湯，端上桌即可蘸醬食用
食用方法：
1.在缽內(nèi)取一串肚串，將肚串的末端放在缽的沿上。
2.然后輕輕拉動(dòng)竹簽，百葉便會擠在竹簽的頂端，這樣做方便蘸料和食用。
3.蘸上芝麻醬即可開吃。
4.喜歡辣的可以再蘸一下辣椒油。
牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物,共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚),最后一個(gè)為真胃又稱皺胃.瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜).應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
通過上面文章的內(nèi)容，相信大家都了解了，涮牛肚的做法都有哪些，希望這對于大家有所幫助，看了這么多，其實(shí)涮牛肚是不是很簡單呢，涮牛肚還能做出不同的口味，大家可以根據(jù)自己的口味來做出不同的涮牛肚。
