鯽魚是很常見的，這類魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸比較豐富，而且鯽魚在對患者身體調(diào)理上，都是有著一些幫助作用，那在對鯽魚選擇的時候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行制作，鯽魚的制作常見就是鯽魚湯，這類湯含有的營養(yǎng)元素豐富，那紅燒鯽魚豆腐也是一個不錯的選擇。
很多人對紅燒鯽魚豆腐做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也是有著很好的方式，不過制作前，也是需要對它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識，使得制作紅燒鯽魚豆腐能夠順利進(jìn)行。
紅燒鯽魚豆腐：
材料
主料： 豆腐 鯽魚
輔料： 紅辣椒
調(diào)料： 白酒 蠔油 植物油 鹽大蔥 姜 各適量
做法
1.魚去除內(nèi)臟，洗凈后吸干水分;
2.豆腐切丁;
3.蔥切段，辣椒切絲;
4.豆腐炸至呈金黃色時撈起;
5.炸魚，同樣也炸成金黃色;
6.油鍋放少許油，加入調(diào)味料及材料和1碗水，燒開用小火慢燉至醬汁收干即可。
紅燒河鯽魚
材料：河鯽魚1條，蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量。
做法：
1.河鯽魚洗凈瀝干水，在背上抹上少許鹽。蔥切斷，姜切片，蒜切成蒜片，待用!
2.鍋擦干，用姜片在鍋邊上擦一下，然后大火把過燒熱后加入少許油，把鍋子旋轉(zhuǎn)一下，讓油都浸到鍋上了，再加入跟多的油，待油7分熱后放入瀝干水分的鯽魚，稍微旋轉(zhuǎn)一下鍋，以免魚粘鍋，一面金黃后翻面使另一面也炸黃后撈出。
3.倒出多余的油，鍋里留下少許的油，帶油熱后，放入炸過的河鯽魚，倒入少許生抽，老抽加入適量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燒10分鐘左右。
4.待水差不多燒干后，放入蔥段，大火收汁即可出鍋
以上就是對紅燒鯽魚豆腐做法詳細(xì)介紹，這樣的制作過程并不是很復(fù)雜，不過制作前，在對食材購買上，也是要齊全，尤其是對豆腐選擇的時候，要注意豆腐是否新鮮，這樣制作出來的紅燒鯽魚豆腐在口感上，才會更加獨(dú)特。
