咸馬哈魚的做法是很多人所不熟悉的，因?yàn)閷?duì)于我們一般人來說是很少吃到馬哈魚的。這不是因?yàn)轳R哈魚的價(jià)格貴的原因，最主要的就是因?yàn)轳R哈魚在我們的生活中很少見到的原因，所以想吃也吃不到，更不要說咸馬哈魚的做法了，那是自然是不知道的。但是對(duì)于那些星級(jí)飯店的廚師來說是小事一樁的。
所謂咸馬哈魚的做法，也就是指的是腌制的馬哈魚的做法。馬哈魚對(duì)于我們內(nèi)地的人們來說是比較少見的，但是那些腌制的馬哈魚我們在超市還是經(jīng)?？梢钥吹降?。所以，下面就來介紹下咸馬哈魚的做法。
馬哈魚燉五花肉
材料
主料：鮭魚250克，豬肋條肉（五花肉）500克，
輔料：胡蘿卜50克，
調(diào)料：白砂糖50克，醬油25克，鹽10克，料酒15克，味精5克，大蔥10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克
做法
1.將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；
2.大馬哈魚（三文魚）切成長段；
3.胡蘿卜切成小方丁。
4.將蔥切段，姜切片備用；
5.將馬哈魚裝入碗內(nèi)，撒上精鹽、味精、醬油、料酒腌5小時(shí)后，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；
6.將鍋置于旺火上，放入植物油25克，燒開后加白糖25克，炒成糖色；
7.急速將焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉(zhuǎn)用小火燉爛紅火色；
8.將熟豬五花肉塊中的蔥段、姜片、花椒揀出不用；
9.放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。
醬瓜焗馬哈魚
材料
凈馬哈魚肉300克，醬黃瓜150克，冬筍、生菜葉各50克。調(diào)料色拉油800克，鹽、雞精、雞粉各5克，料酒10克，香油3克，美極鮮醬油10克，蔥段、姜片、胡椒粉各2克，上湯50克，紅綠尖椒各25克，生粉10克。
做法
1、凈馬哈魚肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的條，入盆內(nèi)加2克鹽、2克雞精、5克料酒、胡椒粉腌漬20分鐘。
2、醬黃瓜一剖四片，切4厘米長的段，用清水泡2分鐘；紅綠尖椒、冬筍切4厘米長、0.5厘米寬的條，入沸水大火焯水1分鐘待用。
3、鍋放色拉油，燒至五成熱放魚條中火炸1分鐘出鍋。
4、鍋內(nèi)留10克色拉油、蔥段、姜片中火煸炒1分鐘，再下馬哈魚肉中火翻炒1分鐘，加入紅綠尖椒、冬筍、醬黃瓜，然后加入剩余的鹽、雞精、雞粉、料酒、美極鮮醬油、上湯，中火煸炒1分鐘打上薄芡，淋上香油，出鍋裝在用生菜葉墊底的盤中即可。
通過上面文章關(guān)于咸馬哈魚的做法的詳細(xì)介紹，我們才發(fā)現(xiàn)原來咸馬哈魚的做法是有很多的，而且一般人也是不知道的。但是有了上面的方法，大家就可以自己在家中試著做下咸馬哈魚了，做完后，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，咸馬哈魚的味道是非常香的。
