雖說(shuō)桃酥在現(xiàn)在的生活中很是常見，但是還是很少有人知道桃酥的做法大全的。桃酥是一種餅，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)。桃酥其實(shí)就是一種小食品、小糕點(diǎn)，通常是在沒事做的時(shí)候的一種消遣食品，又被一些人拿來(lái)壓餓的一種食品，但是很少會(huì)有人拿桃酥來(lái)當(dāng)主食的。桃酥的味道香甜，而且吃起來(lái)特別酥脆。
現(xiàn)實(shí)中很多老人和小孩特別喜歡吃桃酥。老人喜歡吃桃酥主要是因?yàn)樘宜值目谖逗退麄兛梢猿缘脛?dòng)桃酥；而小孩子喜歡吃桃酥的原因就不是這個(gè)，大部分小孩子喜歡吃桃酥完全是因?yàn)樘宜值耐庑我约疤宜值奶鹞?。下面就?lái)詳細(xì)介紹下桃酥的做法大全。
棗泥核桃酥的做法
主料：高筋面粉80克、小麥面粉75克
輔料：棗泥250克、核桃(鮮)適量、雞蛋清適量
調(diào)料：白砂糖適量、豬油(板油)60克、水35克
1.先制作油皮：細(xì)砂糖13克加水33克拌勻，加入高筋面粉80克、豬油25克，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上布或者保鮮膜松弛15分鐘
2.制作油酥：普通面粉75克加豬油35克混勻，揉成面團(tuán)，蓋上布或者保鮮膜松弛15分鐘。棗泥混合少許核桃仁后，分割成每份25克
3.將油皮分割成10份，每份15克；將油酥分割成10份，每份10克
4.將一份油皮按扁，包入油酥，滾成圓球形，再用搟面杖搟成長(zhǎng)條片
5.將面皮從一頭卷起來(lái)
6.再用搟面杖搟一次
7.再?gòu)囊活^卷起來(lái)，重復(fù)4-7將所有的面團(tuán)制作完成，蓋上布或者保鮮膜放置15分鐘
8.將卷好的面團(tuán)搟成圓形面片，將分好的棗泥餡放入包起來(lái)，揉圓。將所有的面皮都包上餡料
9.用刷子蘸上蛋黃液刷在面團(tuán)表面
10.在面團(tuán)上按上核桃作裝飾，放入預(yù)熱190度的烤箱中層，上下火烤20-25分鐘表面金黃即可
家庭版小桃酥的做法
主料：小麥面粉100克、核桃55克
輔料：雞蛋1個(gè)、泡打粉1/4小勺、蘇打粉1/8小勺
調(diào)料：白砂糖50克、玉米油50克
1.用玉米油加入打散的雞蛋液、白砂糖在盆中混合均勻
2.面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過(guò)篩直接到攪拌好的雞蛋液
3.將核桃碎倒入面粉中，混合均勻
4.把面粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成面團(tuán)
5.取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球壓扁。鍋底點(diǎn)上隔熱板上面鋪上錫紙放上壓扁的小餅，用最小火烘烤5分鐘
6.放入烤盤前在表面刷一層蛋黃液，放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度，12分鐘左右，烤到表面金黃色即可
真要說(shuō)起來(lái)，現(xiàn)實(shí)之中關(guān)于桃酥的做法還有很多種，所以想要全部學(xué)完的話，一時(shí)半會(huì)兒是學(xué)不好的。另外，桃酥的口味還有很多不同的，這主要就是因?yàn)槌蕴宜值娜嗣總€(gè)人的口味基本都是不一樣的。另外桃酥里面的熱量比較高，所以一般人還是少吃桃酥的好。
