牛身上的肉，牛睪丸，還有骨頭都含有豐富的營養(yǎng)價值，那么牛睪丸的做法有哪些呢?
牛之腎臟均有養(yǎng)腎氣、益精髓之功效，牛蛋(牛睪丸)用于神經(jīng)衰弱,發(fā)育遲緩,男子更年期障礙或缺乏睪丸素所致的各種疾病。先將牛蛋用水煮一下，然后改刀，會有好多血水，所以要先煮過，改刀后，炒小辣椒，和正常炒菜是一樣的，在出鍋前最好加入少量水淀粉。
淮山杞子燉牛睪丸
淮山、杞子各25克，龍眼肉一匙，牛睪丸兩只，豬爪200克。
調(diào)料：
紹酒一匙，姜、精鹽各少許。
做法：
1、將牛睪丸撕去外皮，放入滾水中高火3分鐘后取出洗凈，原個或切厚件均可。
2、將豬爪放入滾水中，取出洗凈。
3、把淮山、杞子、龍眼肉、牛睪丸、豬爪、姜、紹酒放入器皿內(nèi)，加入滾水四杯，低火3小時后放鹽調(diào)味即可。
爆炒牛蛋
1、牛蛋切片，用水洗凈后，加入蔥姜蒜料酒腌制半天
2、青紅椒切絲、洋蔥切絲備用
3、鍋中放油加入青紅椒、洋蔥翻炒
4、加入牛蛋，少量的鹽、胡椒粉。大火翻炒2-3分鐘即可.
吃法:材料：
淮山、杞子各25克，龍眼肉一匙，牛睪丸兩只，豬爪200克。
調(diào)料：
紹酒一匙，姜、精鹽各少許。
做法：
1、將牛睪丸撕去外皮，放入滾水中高火3分鐘后取出洗凈，原個或切厚件均可。
2、將豬爪放入滾水中，取出洗凈。
3、把淮山、杞子、龍眼肉、牛睪丸、豬爪、姜、紹酒放入器皿內(nèi)，加入滾水四杯，低火3小時后放鹽調(diào)味即可。
牛睪丸是壯腎補陽食品，自己家庭只有做熟來吃。
牛睪丸烹調(diào)材料:淮山、杞子各25克，龍眼肉一匙，牛睪丸兩只，豬爪200克。調(diào)料:
紹酒一匙，姜、精鹽各少許。如有條件，可以清洗干凈，無菌處理，干燥，烤干，壓成細(xì)末，分次口服。
牛身上的部件人食用后可以幫助我們養(yǎng)腎氣，還有食用牛睪丸對男性來說是很好的補品。就如果棗對女性的功效一樣起到滋補的作用。上面介紹了兩種做牛睪丸的方法，一種是淮山杞子燉牛睪丸，山杞子本身就是屬于藥物，還介紹了一種爆炒牛蛋的做法。
