涼皮擔(dān)擔(dān)面是一種四川比較出名的小吃，它是由涼皮和擔(dān)擔(dān)面、一些辣椒制作而成。由于它獨特的風(fēng)味，深受很多消費者的喜愛。然而，對于這樣的一種美味小吃，我們應(yīng)該要知道它的制作方法，這樣在家里就可以品嘗到美味的食物了，希望喜歡吃涼皮擔(dān)擔(dān)面的你們可以好好來學(xué)習(xí)一下。
對于涼皮擔(dān)擔(dān)面這種大家比較喜歡吃的食物，我們建議大家在平時多了解一些關(guān)于它的信息，懂得如何在生活中去制作我們喜歡吃的食物，這樣對滿足我們口味有很好的幫助。
涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然后把和好的面團放進(jìn)清水中反復(fù)清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。把面筋蓋好,幾小時后, 放到籠屜里蒸25分鐘左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到?jīng)鏊?，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
二、調(diào)料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，(有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結(jié)不用放。花椒、大料就可以了)把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧!
四、調(diào)涼皮了
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陜西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調(diào)料水一定要自己做。
關(guān)于涼皮擔(dān)擔(dān)面的相關(guān)介紹，希望你們看完這篇文章之后能夠有一定的認(rèn)識，這樣對你們在生活中制作涼皮擔(dān)擔(dān)面有很好的幫助。為了讓更多的朋友品嘗到?jīng)銎?dān)擔(dān)面的味道，我們建議大家可以學(xué)會制作它，并將方法告訴你們身邊的朋友們，讓他們也學(xué)習(xí)一下。
