肉花卷是花卷的一種衍生，肉花卷的做法其實和花卷的做法是十分相似的?；ň砦覀兤綍r很多時候都可以吃到，特別是那種老面做的花卷，嚼起來更是有味道，滿嘴的都是面香還有花卷淡淡的咸味，是非常好吃的，簡直就是吃了還要再吃。大家可以發(fā)現(xiàn)自己家的小區(qū)經(jīng)常有人騎個小車進來賣饅頭和花卷。
肉花卷其實說白了就是在我們平時吃的那種素花卷里面再加點肉，雖然手法十分相似，但是仔細比較起來還是有一定的差別的。關(guān)于肉花卷的由來還有一個歷史故事，下面就來詳細介紹一下肉花卷的來歷與做法。
花卷是和包子、饅頭類似的面食，一款很經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。
相傳三國時期，蜀國丞相諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終于臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經(jīng)過瀘水。軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因。原來，兩軍交戰(zhàn)，陣亡將士無法返回故里與家人團聚，故在此江上興風作浪，，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。諸葛亮心想：兩軍交戰(zhàn)死傷難免，豈能再殺49條人命?他想到這兒，遂生一計，即命廚子以米面為皮，內(nèi)包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然后，陳設(shè)香案，灑酒祭江。
主料
豬頸背肉200g,面粉300g
酵母2g,水170ml
輔料黑胡椒粉,蔥油
老抽生抽
肉花卷的做法步驟
1. 肉加調(diào)料腌制1個小時。
2. 酵母溶于水，和面粉和勻成面團，發(fā)酵至兩倍大。
3. 排氣揉勻，搟成長方形面皮，厚約0.5cm。
4. 腌好的肉鋪上，卷起，切段。
5. 餳10分鐘。涼水入鍋。中火，開鍋后20分鐘。關(guān)火燜2分鐘。
營養(yǎng)價值
1、消食： 含B族維生素，對食欲不振有一定的預防和食療效果。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
2、通便：含有豐富的粗纖維，對便秘有一定的食療作用。
3、強筋：強筋、通絡(luò)，恢復疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。
食用禁忌：糖尿病的人不適宜吃太多。
通過上面的介紹，我們大家才知道原來這種肉花卷的背后還有這樣一場驚心動魄的故事。上面介紹的肉花卷的做法也是最普通的也是最簡單的關(guān)于肉花卷的做法，卻是很多人喜歡吃的，這大概和這個歷史故事也有一定的關(guān)系吧。大家以后有時間也可以做著嘗嘗。
