海鮮是日常餐桌上，人們最無(wú)法回避的食物，尤其是沿海的居民。人們對(duì)海鮮的特殊感情，不僅是因?yàn)樗S富的營(yíng)養(yǎng)，更是因?yàn)樗鼜拇蠛＠飵?lái)的特殊的海的氣息。海鮮的種類(lèi)有很多種，諸如海參、對(duì)蝦、帶魚(yú)、螃蟹等等。海鮮的做法也不盡相同，如清蒸、紅燒、水煮等等。
魷魚(yú)作為海鮮的一種，也是特別得到了人們的厚愛(ài)。魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是值得稱(chēng)贊的。魷魚(yú)的做法有很多種，清炒、干炸、燒烤等等。今天就來(lái)學(xué)習(xí)一下炸魷魚(yú)須的做法。
材料
魷魚(yú)須250公克，九層塔5公克，蒜泥1大匙，蛋液2大匙，番薯粉200公克，黃豆粉30公克，A.太白粉2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2大匙，B.胡椒鹽1小匙
做法
1.魷魚(yú)須洗凈后，并瀝干水分備用，切成適當(dāng)長(zhǎng)度的條狀，如有頭部則將魷魚(yú)頭切成小塊狀。
2.將步驟1放入大碗中，加入蒜泥、蛋液及A料拌勻并腌2小時(shí)至入味。
3.番薯粉與黃豆粉混合均勻成黃金番薯粉。將腌至入味的魷魚(yú)須均勻沾裹上黃金番薯粉裹衣。
4.魷魚(yú)須放入180℃的熱油中以中火炸約1分鐘，待魷魚(yú)須浮起時(shí)再以漏勺集中盛起。
5.將九層塔放入漏勺中，與魷魚(yú)須一起放入過(guò)油約2秒鐘。撈起瀝油，并趁熱撒上B料即可。
魷魚(yú)須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚(yú)之類(lèi)的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
干炸魷魚(yú)須，既有嚼勁兒，口感又不錯(cuò)，是日常飲食中一道不錯(cuò)的菜品。學(xué)會(huì)了干炸魷魚(yú)須，你就可以在親人朋友面前大顯身手了。但是，值得注意的是，魷魚(yú)的膽固醇含量比較高，有肥胖癥和心腦血管疾病的人，盡量少食。
