很多人對如何制作叉燒醬并不是很了解，在對它制作的時候，也是有著一些方式方法，不過制作前，也是需要對它的制作方式進(jìn)行很好的認(rèn)識，使得知道該如何制作最佳。
如何制作叉燒醬：
材料
(A)
紅腐乳汁或醬油-3湯匙
糖-300g
(B)
十三香粉-4?6茶匙(沒十三香，用五香粉也行，再加些其他的香料粉)
玫瑰露酒或米酒-2湯匙(禁酒者可以不用，加水)
紅曲米粉-2茶匙(或食用紅色素少許)
蒜頭粉-2～3茶匙
洋蔥粉-2～3茶匙(可以不用，依口味喜好決定，李錦記的材料列表內(nèi)沒有這一樣)
玉米油-3大匙(注：沒有洋蔥粉，就用4～5大匙的油慢火煎香3～4顆干蔥，只留下蔥油冷切后待用，蔥酥可以用在別的用途上.可以只用玉米油，依口味喜好決定)
黃豆醬-1湯匙(在細(xì)目篩子內(nèi)用茶匙磨爛過篩成細(xì)醬)
鹽-少許
檸檬汁-1湯匙(或白米醋半湯匙)
水-2湯匙
姜汁-1湯匙(或少許干姜粉，也可以不用，依個人口味喜好，自己決定)
(C)
麥芽糖-150g
玉米粉或太白粉-2湯匙+2～3湯匙水調(diào)開。
麻油-1～2湯匙
做法
1、先把紅腐乳汁及糖在鍋內(nèi)攪拌均勻。(不喜歡腐乳味的朋友可以不用，用醬油取代腐乳汁)。喜歡腐乳味的，可以加10～30g的紅腐乳在砂糖內(nèi)(在細(xì)目篩子內(nèi)用茶匙磨爛過篩成腐乳泥再用)。
2、在鍋內(nèi)把調(diào)勻的(A)及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化為止。
3、加入麥芽糖煮溶后，再加入玉米粉水充分煮開，熄火，最后加入麻油。
4、冷卻后裝罐，冷藏。
注：冷藏后的叉燒醬可能會有回結(jié)糖砂結(jié)晶體的狀況，但是別擔(dān)心，叉燒醬還是可以照常使用。如果不想有結(jié)糖砂的情況出現(xiàn)，可以多加1茶匙的檸檬汁或1/2茶匙的白米醋。
以上就是對如何制作叉燒醬做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，要按照以上方法制作，這樣制作后，叉燒醬在各方面上，才會非常的不錯，不過要注意的是，在這類醬使用上，也是要根據(jù)制作的佳肴進(jìn)行選擇。
