芒果干是用芒果做的，這個(gè)一般人都是知道的。因?yàn)槊⒐目谖逗蜖I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以喜歡吃芒果的人很多，同時(shí)喜歡吃芒果干的人也很多。說(shuō)到芒果干的制作方法，那是有很多的。不動(dòng)地區(qū)的人對(duì)于芒果干的制做是不一樣的，做出來(lái)的芒果干口味也是不一樣的，當(dāng)然這主要說(shuō)的是生長(zhǎng)芒果的地區(qū)。
因?yàn)槊⒐纳L(zhǎng)習(xí)性的要求，所以不是所有地方都可以種植芒果的。芒果一般種植在天氣比較熱的地區(qū)，比如：曼谷、臺(tái)灣等等。世界上的芒果種類(lèi)是很多的，但不是每一種都好吃的。下面就來(lái)詳細(xì)介紹心愛(ài)芒果干制作方法。
在超級(jí)市場(chǎng)出售的菲律賓進(jìn)口芒果干或國(guó)產(chǎn)芒果干與一般果菜干制法工藝不同，這種芒果干色澤鮮艷，有橙黃、橙紅或金黃色，不用加色素是該品種的特色。每塊芒果干表面干爽不粘手，具有濃厚芒果芳香，甜酸可口，屬高檔的休閑食品。
制作過(guò)程
1、原料要求： 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合適加工，色澤好。首先是肉質(zhì)肥厚才能提高成品率。
2、去皮，切片： 因皮核部分約占50%，能利用的肉質(zhì)部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問(wèn)題。
3、硬化處理： 芒果成熟時(shí)，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經(jīng)硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風(fēng)味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖漿，用60%-70%的蔗糖或淀粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放于糖漿中浸漬1-2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設(shè)備效果會(huì)更好。
4、干燥： 把芒果片從糖液中取出，在60-70℃下烘干，使其含水量下降為16%，如果有真空干燥設(shè)備，干燥時(shí)間縮短，色澤會(huì)更好。
5、包裝： 小包裝100克一袋。
6、得率： 以果肉計(jì)約28%-30%。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效
1、芒果有益胃、止嘔、止暈的功效，對(duì)于眩暈癥、梅尼埃綜合征、高血壓暈眩、惡心嘔吐等均有療效。果肉或以芒果煎水進(jìn)食對(duì)孕婦作嘔也有很好的效果。
2、芒果能降低膽固醇，常食芒果有利于防治心血管疾病，有益于視力，能潤(rùn)澤皮膚，是女士們的美容佳果。
3、芒果有祛疾止咳的功效，對(duì)咳嗽、痰多、氣喘等癥有輔助食療作用。
4、芒果的果汁能增加胃腸蠕動(dòng)，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間變短，因此對(duì)防治結(jié)腸癌很有裨益。
5、含有胡蘿卜素，能益眼、潤(rùn)澤皮膚。
6、減肥輕身：芒果是少數(shù)富含蛋白質(zhì)的水果，多吃易飽。中醫(yī)學(xué)證明，芒果可化痰，健脾胃，利水道，而中醫(yī)理論認(rèn)為，肥胖的病因是“濕”、“痰”、“水滯”所致，故芒果是減肥輕身之果品。
有了上面介紹的芒果干的制作方法，以后我們自己在家也可以動(dòng)手操作了，只要事先準(zhǔn)備好充足的芒果就可以了。其實(shí)芒果干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，經(jīng)常食用對(duì)我們的人體是有很好的作用的。所以以后大家不妨經(jīng)常適當(dāng)吃點(diǎn)芒果干。
