蘿卜干是很多人喜歡喝粥的時(shí)候吃的一道小菜，每個(gè)人因?yàn)榭谖兜牟煌?，往往喜歡吃的蘿卜干的味道也是不一樣的。但是，說(shuō)到蘿卜干泡制方法，知道的人還是很少的。大多數(shù)人在食品面前，扮演的角色大多都是消費(fèi)者，所以一般的人吃蘿卜干是不會(huì)追問(wèn)蘿卜干泡制方法的。
蘿卜干的種類有很多，同時(shí)蘿卜干的味道也有很多，我們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)自己的口味來(lái)選擇自己喜歡的蘿卜干味道。有些人喜歡是酸的，有的喜歡吃甜的，而有的喜歡吃辣的、咸的，這些口味都有。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下蘿卜干泡制方法。
原料：青蘿卜、胡蘿卜。
調(diào)料：鹽、辣椒粉、五香面。
做法：
1、青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天;2、放在太陽(yáng)下晾曬一天;3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟;4、用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個(gè)月;5、吃時(shí)淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
蘿卜干泡制方法: 蘿卜一個(gè)或多個(gè),切成手指粗的條,用鹽拌,要多放些,把水份控出來(lái),然后晾曬,或穿起來(lái),大概一周后就干了,收起來(lái),備用,要在入冬之前多曬些. 涼拌做法:1,把曬好的蘿卜干用溫水泡開(kāi),一般晚上泡第二天就可以用了,切成丁, 放醬油要多些,醋,辣椒粉要多些紅了為止,蔥多些,鹽少許,味精,淹一會(huì)就可以吃了,要多做些,淹的久的最好吃了.炒臘肉:最好是熏肉,把白肉和紅肉分開(kāi)切成丁,蘿卜干切成丁,熏豆腐干切成丁,把肥肉在鍋中煸出油,取出,繼續(xù)放花椒要多,出相味了放蔥花姜絲,放肉,料酒,放醬油要多,在放蘿卜干和熏豆腐干,放鹽少許,糖少許,老干媽辣醬要多,水少許,鍋燒開(kāi)后放蔥花和蒜,在翻抄,就可以出鍋了,秋天和冬天吃,下飯的很呀. 小時(shí)候我媽每到有蘿卜的季節(jié)就會(huì)做些來(lái)吃,呀,說(shuō)著都想吃了.
五香蘿卜干
白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
美食做法
1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開(kāi)，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過(guò)蘿卜面，腌制1個(gè)月后即成腌蘿卜;
2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干;
3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火，晾涼;
4、將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過(guò)干可加鹵汁使蘿卜干濕潤(rùn)為準(zhǔn)。
腌酸辣蘿卜干
白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
美食做法
1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長(zhǎng)，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用;
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi);
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開(kāi)，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
通過(guò)上面文章對(duì)于蘿卜干泡制方法的詳細(xì)介紹，我們大家可以清楚地了解到不同蘿卜干的泡制方法，這對(duì)于我們來(lái)說(shuō)也未嘗不是一件好事。家里有好多老人喜歡吃蘿卜干的，我們以后就可以根據(jù)他們的不同口味，來(lái)親手做不同味道的蘿卜干給他們吃，這也是孝心的一種體現(xiàn)。
