相信很多人都吃過(guò)醬鹵汁做成的食物,所以說(shuō)應(yīng)該不會(huì)陌生.醬鹵汁的制作過(guò)程相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較繁瑣的,它里面包含了很多的食用材料都是對(duì)人體有或多或少的幫助.醬鹵汁在制成后多半是用來(lái)作為一種調(diào)味料來(lái)使用,用醬鹵汁做出來(lái)的菜味道鮮美讓人忍不住的垂涎三尺.而通過(guò)醬鹵汁做的食物又有很多.
比如一些生活中常見(jiàn)的肉類(lèi)食品就可以用醬鹵汁來(lái)做,如果你覺(jué)得那些常見(jiàn)的烹飪的方法做出來(lái)的菜已經(jīng)吃膩了的話那就可以試試用醬鹵汁來(lái)做,這未嘗不是一件令人開(kāi)心興奮的事情了.
鹵水是烹飪中的常有調(diào)味品,大部分鹵水都是自己熬制而成的,關(guān)于鹵水制作時(shí)的用料說(shuō)法不一.
下面介紹幾種鹵水的制作方法及用料: 1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯.
做法:鹵水料,沙姜粉同盛布袋內(nèi).加水八杯煲滾,慢火煲約一小時(shí)半至二小時(shí).
2、用料:八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個(gè))、陳皮(1/4個(gè)) 做法:鹵水料用布袋載著,加十二杯水煮三十分鐘取出.
3、用料:豬肉,豬骨,加入老霉豆豉,桂皮,陳皮,甘草,小茴香,八角,羅漢果 做法:加水熬一小時(shí).
4、用料:醬油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,開(kāi)水500克. 做法:先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上,約煮1小時(shí)后便成.香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中.鹵水制成后,最好是隔日使用.
淡然不是什么食物都能用醬鹵汁來(lái)做的,尤其是蔬菜最好不用醬鹵汁這樣不僅不能讓蔬菜變的更加好吃反而會(huì)破壞了蔬菜本身的味道和營(yíng)養(yǎng)成分.因?yàn)獒u鹵汁里面的成分大多數(shù)都是健康的食材而且也不會(huì)使人發(fā)胖一般的人群都可以食用,不過(guò)不要食用太多.
