可能很多人看到這個(gè)肉桂卷就會(huì)認(rèn)為這個(gè)是一種肉類的食品，其實(shí)不是的，如果你是常常喝早茶的話應(yīng)該會(huì)知道肉桂卷是什么東西。其實(shí)肉桂卷是一種面點(diǎn)，也可以叫做面包。因?yàn)檫@個(gè)肉桂卷中加了一些肉桂粉，所以這個(gè)面點(diǎn)就被大家稱為肉桂卷的，肉桂卷的做法也是很多人想知道的。
肉桂卷的做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)槿夤鹁砭拖褚话愕拿媸滁c(diǎn)心一樣，主要利用面粉進(jìn)行制作。如果大家對(duì)這個(gè)肉桂卷的做法有興趣的話，可以看看下面的一些簡(jiǎn)單介紹。
肉桂卷
面團(tuán)配料：高粉250g、細(xì)砂糖40g、鹽4g、肉桂粉1/2小匙、牛奶80g、
酵母2.5g、雞蛋60g、無鹽黃油50g(8寸方形烤盤)
肉桂糖餡：粗砂糖80g、肉桂粉8g、融化黃油15g
表面刷液：全蛋液適量、融化黃油適量
做法：
1、將除了黃油以外的面包材料混合揉至具有一定筋性的面團(tuán)，再加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段，能拉出薄膜，洞的邊緣呈鋸齒狀即可。
2、將揉好的面團(tuán)放在碗里，蓋上保鮮膜，室溫下進(jìn)行一次發(fā)酵，溫度28度左右，發(fā)酵時(shí)間50分鐘至1小時(shí)。
3、直到面團(tuán)變成原來的2倍大，用手指沾面粉戳入面團(tuán)再拔出，孔洞不回縮也不塌陷，就表示發(fā)酵好了。
4、取出面團(tuán)排氣、滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5、利用這時(shí)間做肉桂糖餡，將肉桂粉與粗砂糖混合，黃油隔熱水軟化，全蛋液備好。
6、把面團(tuán)搟成厚度均勻的長(zhǎng)方形，約35*25cm。
7、毛刷蘸黃油刷在面團(tuán)表面，面團(tuán)上下各留出2公分不用刷，然后撒上肉桂糖。
8、自上而下卷起，捏緊底部的收口(可以在收口處刷一層全蛋液，以便粘合)。
9、用刀均勻的切成12等分。
10、瓷器烤盤里刷上黃油，將切好的8個(gè)面團(tuán)橫切面朝上擺在瓷器烤盤中，余下的4個(gè)放入刷上黃油的蛋撻模里。
11、烤箱里放一碗熱水，將烤盤和蛋撻模放入進(jìn)行二次發(fā)酵，溫度36左右，濕度85%左右，發(fā)酵時(shí)間40分鐘到1小時(shí)，面團(tuán)變成原來的2倍大即可。
12、在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液。
13、然后放入預(yù)熱好的烤箱，下層，上火150度，下火180度。
14、烤25分鐘，烤到表面金黃即可(蛋撻模要提前拿出，烤15分鐘就好了)。
上面就是向大家介紹了關(guān)于肉桂卷的怎么做的資料，相信大家看完之后對(duì)于肉桂卷的做法是比較了解的，現(xiàn)在缺少的就是實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)了。這個(gè)肉桂卷所需要的材料都是比較容易購買的，所以大家可以利用自己生活中的空余時(shí)間來進(jìn)行制作。
