隨著現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們的生活條件也變得越來(lái)越好。在生活條件改善的同時(shí)，人們對(duì)于養(yǎng)生的追求是與日俱增。很多人為了養(yǎng)生，有時(shí)候經(jīng)常會(huì)走一些彎路，有的甚至花大價(jià)錢買一些昂貴的藥物回來(lái)吃，殊不知這樣對(duì)身體的危害性有多大。有些人為了養(yǎng)生而經(jīng)常做些運(yùn)動(dòng)，其實(shí)這是很好的。
除了運(yùn)動(dòng)之外，我們還可以通過(guò)食補(bǔ)來(lái)達(dá)到養(yǎng)生的目的。人們經(jīng)常的食補(bǔ)方式都是吃些粗糧，其實(shí)也沒(méi)必要如此，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)的飲食中的一些食品也能起到一定的養(yǎng)生作用，就比如說(shuō)：塘鲺。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下塘鲺的做法。
塘鲺是一種魚類，可食用，學(xué)名胡子鯰，在分類上屬鲇形目、胡子鯰科。屬于熱帶、亞熱帶魚類，廣布于我國(guó)南方各地，既是營(yíng)養(yǎng)豐富的消費(fèi)品，又是具藥用價(jià)值的滋補(bǔ)品。既能在國(guó)內(nèi)暢銷，又能出口創(chuàng)匯。因而市場(chǎng)潛力大，是農(nóng)(漁)民致富的有效養(yǎng)殖對(duì)象。
胡子鯰頭部扁平而堅(jiān)硬，枕骨較寬，體延長(zhǎng)型，前半部呈圓筒型，后半部側(cè)扁，頭寬扁，
體表光滑無(wú)鱗，口稍下位，上、下頜及犁骨上密生絨毛狀牙齒，形成牙帶。觸須發(fā)達(dá)有4對(duì)，側(cè)線明顯，較平直，但眼小。背鰭很長(zhǎng)，約占體長(zhǎng)的2/3，臀鰭也很長(zhǎng)，均無(wú)硬刺，并不與尾鰭相連。胸鰭短而圓，棘特別發(fā)達(dá)，具有御敵和支撐行動(dòng)的作用，體側(cè)一般呈灰褐色，上有許多灰白色的紋狀斑塊和黑色斑點(diǎn)，腹部為白色，背鰭、腹鰭特別延長(zhǎng)，止于尾鰭基部，尾鰭呈圓扇形。體棕黑色;腹部較淺。
肉細(xì)嫩味美，富營(yíng)養(yǎng)，還有一定的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)血、滋腎、調(diào)中、興陰之功效，故被視為滋補(bǔ)食品，為南方常見(jiàn)的食用魚，也是出口港、澳的重要品種。養(yǎng)殖胡子鯰，因其生長(zhǎng)快、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益較高。
其實(shí)對(duì)于塘鲺的做法通常都是蜜汁照燒大塘鲺魚，具體步驟如下：
配料：大塘鲺魚1條(買時(shí)吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來(lái)吃)、豉油雞汁(味道挺像烤鰻汁)、燒烤汁
操作：
1、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味;
2.腌制2小時(shí)以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鐘(無(wú)焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎)兩邊不時(shí)取出涂上腌汁和糖膠，重復(fù)兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可。
其實(shí)塘鲺就是人們經(jīng)常能夠吃到的鯰魚，但是很多人都不知道塘鲺其實(shí)對(duì)于我們的身體是有很好的養(yǎng)生作用的，所以我們以后在生活里可以經(jīng)常吃它。但是塘鲺再好，我們的食用也要有個(gè)度，否則再好的養(yǎng)生佳品也會(huì)變成毒藥。
