多寶魚(yú)是我們現(xiàn)在常見(jiàn)的魚(yú)，多寶魚(yú)我們書(shū)面上稱為大菱鲆魚(yú)，多寶魚(yú)在魚(yú)類的分類中屬于是鰈形目鲆科，我們常常稱多寶魚(yú)叫做歐洲比目魚(yú)，只有在我們國(guó)家我們才將它叫做多寶魚(yú)。多寶魚(yú)我們國(guó)家并不多產(chǎn)，而是產(chǎn)于大西洋的海域，多寶魚(yú)是被我們公認(rèn)的一種好的比目魚(yú)。
多寶魚(yú)為什么叫做多寶魚(yú)呢?這是因?yàn)槎鄬汈~(yú)的是英名turbot，根據(jù)這樣的英文名字，我們將它音譯為多寶魚(yú)。多寶魚(yú)屬于水產(chǎn)品中比較優(yōu)質(zhì)的魚(yú)類，多寶魚(yú)的肉白嫩而且豐富。下面我們一起了解如何制作多寶魚(yú)。
1.在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮活的多寶魚(yú)以后(重量最好在1斤半左右)，請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水
2.用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘
3.蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋
4.大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好
5.蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹
6.魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上
7.炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上
8.趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水
9.最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可
上文介紹了多寶魚(yú)的制作方法，我們知道多寶魚(yú)的好處在于多寶魚(yú)含有的膠質(zhì)蛋白很豐富。所以多寶魚(yú)對(duì)于我們的皮膚能起到滋潤(rùn)的作用，所以有很好美容功效，多寶魚(yú)還能補(bǔ)腎和健腦，根據(jù)以上的制作方法，我們可以做出美味的多寶魚(yú)。
