派類食物，大家都吃過(guò)，香蕉派、橙子派、玉米派、菠蘿派等等。喜歡甜點(diǎn)的人們，會(huì)經(jīng)常嘗試不同派的做法，屢試不爽。正是因了派的香甜可口，松軟適中，刺激著人們的味覺(jué)和視覺(jué)神經(jīng)，從而深受喜愛(ài)。蘋果派最為派中的一種，最為盛氣凌人的一面，就是它的蘋果味芳香氣息。
在這發(fā)燒的空氣中，吃一口蘋果派，酌一杯冷咖啡，不失為極具小資情趣的享受。其實(shí)，蘋果派的做法很簡(jiǎn)單，只要用心去做，聰明的你肯定會(huì)嫻熟的掌握這門本領(lǐng)哦?，F(xiàn)在，您不妨準(zhǔn)備食材，按照下面的步驟試一下。
食材明細(xì)
低筋面粉75克 高筋面粉75克鹽 1小撮黃油110克 冷水75克 蘋果肉450克 黃油20克 白糖50克 朗姆酒20ML 肉桂粉1/4小勺 面包屑40克 全蛋液適量
制作步驟
1)準(zhǔn)備好所有材料。
2)低筋面粉，高筋面粉和鹽混合過(guò)篩到案板上，將切成小塊的黃油放上。
3)用刮板將黃油和面粉混合在一起，圍成一個(gè)圓形。
4)將冷水倒入面粉中央慢慢將黃油面粉混合均勻，用刮板輕壓成團(tuán)，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。
5)蘋果去皮去核后切成小塊。
6)鍋中放入黃油大火加熱到氣泡消失，變成褐色。
7)加入蘋果和白糖。
8)維持大火加熱，用刮刀翻拌直至蘋果熬至褐色時(shí)加入朗姆酒。
9)等酒精蒸發(fā)水份減少時(shí)加入肉桂粉。
10)關(guān)火將面包屑倒入。
11)拌勻放涼，蘋果餡就做好了。
12)從冰箱取出的面團(tuán)，放在已撒了手粉的案板上搟開(kāi)。
13)旋轉(zhuǎn)90度搟開(kāi)再對(duì)折一次。
14)再沿著派皮的外圈圍上一條派皮，首尾接好。
15)再次旋轉(zhuǎn)90度搟開(kāi)成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分鐘。
16)派皮從冰箱取出后松松地放于派盤上，用搟面杖在派盤上滾一圈，派皮就切好了。
17)將做好的蘋果餡鋪上。
18)將其他多余的派皮裁成小條依次交錯(cuò)放在派的表面做成網(wǎng)狀，派皮相連的地方輕輕按壓。
19)再沿著派皮的外圈圍上一條派皮，首尾接好。
20)在派皮的表面刷一層全蛋液，放入預(yù)熱好220度的烤箱中層烤15分鐘后降至180度再烤20分鐘。
21)將杏桃果醬二大勺加一勺水拌勻微波爐加熱至充分溶化粘稠時(shí)，刷在出烤好出爐的派皮上就全部完成了。
蘋果派做好了，你就可以盡情的享受這美味了。值得注意的是加入面包屑是為了吸收蘋果中多余的水分，不至于太滑膩。而且，炒制蘋果餡時(shí)一定要維持大火，這樣就可以消除大量的水份。另外，不喜歡肉桂的話，可以考慮加些自己喜歡的食材哦。
