鰻魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種對(duì)人體健康有好處的魚(yú)類(lèi)，其中含有各種人類(lèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)成份，如氨基酸，蛋白質(zhì)，各種維生素，同時(shí)鰻魚(yú)還是一種高蛋白，低脂肪的魚(yú)類(lèi)食物，應(yīng)該說(shuō)日常吃鰻魚(yú)本身就有很多的好處的，同時(shí)由于生活中見(jiàn)到的大多數(shù)鰻魚(yú)都是野生的，因此其養(yǎng)生價(jià)值也就更高了。
當(dāng)然了日常生活中我們最常見(jiàn)見(jiàn)到的就是鰻魚(yú)干了，鰻魚(yú)干營(yíng)養(yǎng)豐富，當(dāng)然了做法也有很多講究的，不同的做法可以讓其發(fā)揮出不同的養(yǎng)生功效的，那么鰻魚(yú)干怎么吃最好吃呢?
鰻魚(yú)干怎么吃
鰻魚(yú)干和新鮮鰻魚(yú) 的做法差異很大，吃法主要是蒸和燒湯 。
一、蒸鰻魚(yú)干
主料：鰻魚(yú)干，約500克。
調(diào)料：酒10克，姜 15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油 20克，味精5克。
制法：
1、將鰻魚(yú)干用清水泡軟(10分鐘左右)。
2、將魚(yú)切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒 油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。
特點(diǎn)：咸鮮適中，芳香四溢。
二、雞 火魚(yú)鲞
主料：雞750克、火腿 200克、鰻魚(yú)干200克。
調(diào)料：紹酒10克、蔥25克、姜25克、醬油 30克、鹽10克、白糖20克、花生油 1000克(實(shí)耗100克)。
特色：雞肉 腴鮮，北腿臘香醇厚，魚(yú)干香鮮，湯汁濃郁，堪稱(chēng)集美味之大成的佳肴。
制法：
1.將雞斬成五厘米見(jiàn)方的塊。
2.鰻魚(yú)干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。
3.火腿切成長(zhǎng)方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生 油，燒至七成熱(約175℃)時(shí)，將雞塊 用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時(shí)，再投入鰻魚(yú)干、火腿，用小火燜30分鐘即成。
最后提醒一下鰻魚(yú)干好吃，但是在吃之前一定要把鰻魚(yú)干處理干凈了，同時(shí)購(gòu)買(mǎi)鰻魚(yú)干的時(shí)候要注意買(mǎi)到的是不是正品，是不是會(huì)被不法商家添加了什么對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。
