很多人都是比較喜愛(ài)吃乳酪蛋糕，這樣的蛋糕味道獨(dú)特，而且這樣蛋糕吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也是沒(méi)有任何損害，那乳酪蛋糕的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
乳酪蛋糕的做法：
材料：
鮮奶170g，奶油乳酪170g，奶油70g，蛋黃70g，低筋面粉25g，玉米粉15g，蛋白150g，砂糖80g，檸檬汁少許。做法：
1.把鮮奶和乳酪放在小鍋中，隔水加熱至成為煳狀。
2.奶油溶化后，與蛋黃拌勻。
3.粉類(lèi)過(guò)篩，加入作法2.拌勻。
4.將作法1.和作法3.混合拌勻備用。
5.取8吋固定模一個(gè)，模底鋪上白紙，模邊涂上白油，并沾裹一層椰子粉。
6.在攪拌缸中倒入蛋白，以球形攪拌器中速拌至起泡，加入一半的糖和檸檬汁，繼續(xù)拌至泡沫變細(xì)，再加糖打至濕性發(fā)泡即可。
7.先取部分蛋白與作法4.的面煳稍微攪拌，再整個(gè)倒入蛋白中快速拌勻，倒入模型，放入已預(yù)熱至170℃的烤箱中烘烤。
8.在烤盤(pán)中倒入約1cm高的水，隔水烤焙?？局帘砻嬷珪r(shí)，降溫至140℃，繼續(xù)烤約50分鐘。
9.出爐時(shí)，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)烤模，使蛋糕離模，倒扣撕去底紙，再翻回正面，待涼后放入冰箱冷藏。食用時(shí)在表面刷上果膠，用熱刀切片，可使切面平整漂亮不沾黏。
通過(guò)以上介紹，對(duì)乳酪蛋糕的做法都是有著很好的了解，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這類(lèi)蛋糕制作的時(shí)候，也是要少量進(jìn)行，否則制作太多吃不完的話(huà)，會(huì)容易壞掉的。
