麻辣燙最早的時(shí)候是起源在了四川，是一種在我國(guó)流傳很久的一個(gè)地方特色小吃。大街小巷十分多見(jiàn)。但是，最為重要的一些特點(diǎn)就是麻辣燙的做法及配方很簡(jiǎn)單，且吃的時(shí)候其自身無(wú)可不燙,無(wú)味不有，所以很受人們的喜歡。
麻辣燙的做法及配方十分簡(jiǎn)單，且這種麻辣燙在做的時(shí)候，需要準(zhǔn)備一些白寇，還有就是一些香味的香砂，丁香。并且還需要準(zhǔn)備一些桂皮，還有就是一些孜然等等的料子，當(dāng)然，香葉，良葉，花椒等等也是很必要的。
①白寇(用量：一只手的大半把) ②香砂(用量：一只手的大半把) ③丁香(用量：一只手的大半把) ④小茴香(用量：一只手的大半把) ⑤桂皮(用量:折成小段,一只手的大半把) ⑥大茴香(用量：一只手的滿把再多一點(diǎn)) ⑦孜然(用量:一只手的滿把) ⑧香葉(用量：一只手的滿把) ⑨草果(用量：6-7個(gè)) ⑩涼姜(用量：6-7個(gè)) ⑾花椒(用量：一只手的滿把再多一點(diǎn))在麻辣燙中此料是麻的關(guān)鍵，能吃麻則在此用量基礎(chǔ)上增加，反之則減少 ⑿辣椒(用量：一只手滿把)想辣就多加一點(diǎn),不想太辣就少加一點(diǎn),在麻辣燙中此料是辣的關(guān)鍵，能吃辣則在此用量基礎(chǔ)上增加，反之則減少 (以上配方為十二種大料，完整配方中有十六種)
注：①因?yàn)槲抑懊看闻淞蠒r(shí)，習(xí)慣一次配三天的料;以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料之前一定要把三天的用量分開(kāi)，即每次只炒三分之一的用量，當(dāng)然如果你不習(xí)慣一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是我上面給出量的1/3，即是每天的用量，這一點(diǎn)很重要。
麻辣燙的做法及配方我們?cè)倏戳酥?，其?shí)并不難，在我們做麻辣燙的時(shí)候，可以使用草果，還有就是香砂、丁香這三種大料按照一定的比例和用量去做，不可以多加。要是我們加多了的話，不好吃了，且十分容易造成湯苦，味怪的情況。
