一說(shuō)起麻婆豆腐，我們很多喜愛(ài)美食的朋友一定就立刻口水直流了，對(duì)于麻婆豆腐，這道美味的出名之處在于它的“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”，這么一道紅遍大江南北的美味佳肴，相信很多喜愛(ài)美食的朋友應(yīng)該都十分想要知道它的做法，下面，讓我們大家一起來(lái)學(xué)一下麻婆豆腐怎么做。
在夏日來(lái)臨之際，麻婆豆腐能幫助我們健身防病，是一道清熱養(yǎng)生，補(bǔ)中益氣的佳肴，對(duì)于麻婆豆腐，現(xiàn)在的做法可謂多種多樣，我們今天將為大家介紹幾種較為經(jīng)典易學(xué)的麻婆豆腐做法。
方法一
食材準(zhǔn)備：豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精;
1、 豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌制備用;
鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細(xì)嫩、爽口，而且在炒的過(guò)程中還不容易碎;
2、 鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時(shí)候放入肉餡，中火炒散;
3、肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬;(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈);
4、 炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋;
5、倒入熱水;(也可以用高湯);
6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
方法二
主料： 豬肉末、豆腐、
輔料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精
1. 豆腐切塊焯水備用。蔥姜蒜切末。肉切碎。
2. 熱鍋入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣醬，蔥姜蒜豆豉炒香。加入生抽，雞精， 糖調(diào)味，放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。
3. 待湯汁濃稠時(shí)，加少許濕淀粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香蔥末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才夠味。豆腐要稍微燉制一下才夠入味。
在看了上面關(guān)于麻婆豆腐的詳細(xì)介紹之后，相信大家現(xiàn)在對(duì)于麻婆豆腐的具體做法，應(yīng)該都找到了自己的答案，在我們生活中，麻婆豆腐是我們休閑之時(shí)，做菜享受的一道必選之菜，希望各位對(duì)于喜歡麻婆豆腐的朋友，能對(duì)上面的文章多多注意，盡早學(xué)會(huì)這道佳肴。
