很多人的家常飲食里面都會(huì)出現(xiàn)過(guò)水煮肉片，水煮肉片的味道是獨(dú)特的，因?yàn)樗拿牢段芏嗳?。家常水煮肉片的做法其?shí)是很簡(jiǎn)單的，只要大家看看下面的一些資料的話，完全是可以自己動(dòng)手制作的。材料方面也是很簡(jiǎn)單的，在一般的市場(chǎng)就可以購(gòu)買的到，家常水煮肉片的做法你要知道。
很多人對(duì)于自己動(dòng)手制作佳肴是很沒(méi)有信心的，其實(shí)只要你按照步驟一步步來(lái)的話，是很簡(jiǎn)單的。家常水煮肉片也是一樣的，家常的做法，按照自己的口味來(lái)制作，你一定會(huì)喜歡的。
一、準(zhǔn)備肉片
1、豬瘦肉一塊，洗凈控干水分。
2、切成薄片。
3、取一個(gè)碗，將切好的肉片放入其中。
4、加入適量料酒、白胡椒粉、淀粉(稍微多一些)、少許鹽、味精，攪拌均勻。
5、拌勻上漿后，入冰箱冷藏室碼味10分鐘。
二、準(zhǔn)備配菜
1、青菜一把。
2、其他配菜。這個(gè)沒(méi)有定式，隨個(gè)人喜歡，我家用的萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
三、燙熟配菜
1、鍋?zhàn)永锓湃肭逅瑹凉L后，將除小青菜外的所有配菜倒入。
2、時(shí)間不能長(zhǎng)，都是很好熟的菜，水再次燒沸即可撈出。
3、將小青菜丟進(jìn)去，打個(gè)旋就好。
4、將燙好的所有配菜一并撈入一個(gè)大碗中。(燙菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的湯汁)
四、焙香干辣椒和花椒
1、去干辣椒6、7個(gè)，川花椒一把。
2、鍋?zhàn)訜裏?，放入干辣椒和川花椒，轉(zhuǎn)小火，慢慢焙干，當(dāng)干辣椒的顏色由亮紅轉(zhuǎn)為暗紅色，有香味焙出時(shí)，關(guān)火。
3、放在案板上，用刀子先切一切。4、再用搟面杖細(xì)細(xì)搟碎，尤其是花椒粒要搟的碎碎的，吃起來(lái)才不影響口感，而且麻香味兒十分濃郁。
五、水煮湯汁的熬制
1、鍋?zhàn)⒂蜔了某蔁?，下郫縣紅油豆瓣醬兩大勺。
2、中小火炒出香味。
3、加入生姜末。
4、繼續(xù)翻炒。
5、炒至吐出紅油。
6、放入蔥段。
7、煸炒幾下。
8、將剛才燙菜的水倒入鍋?zhàn)永铩?
9、加入一勺味精。再調(diào)入一勺白糖，因?yàn)檑h豆瓣醬很咸，所以要下一些白糖去綜合它的咸味，并不是為了增甜。
10、湯燒開后，就可以下肉片了。
11、將所有的肉片下完。
12、煮開后1、2分鐘就好，不然肉老了哈~~~
六、熱油潑之
1、將煮好的肉片碼在配菜上。
2、湯也一并倒入其中。
3、將焙干搟碎的干辣椒、干花椒，還有蒜末等均勻的撒在上面。
4、然后炒鍋置于火上，下入食用油，待油燒至7、8成熱時(shí)，關(guān)火，稍微涼一下，淋在上面，聽到“哧拉”一聲，香味四溢啊.
以上就是向大家介紹了關(guān)于家常水煮肉片的方法，相信很多人看完之后對(duì)這個(gè)家常水煮肉片是很感興趣啊，因?yàn)樗笕馄锩鏁?huì)帶有一些的辣味，對(duì)于人的味覺是一種刺激，也是一種享受。事不宜遲，馬上自己動(dòng)手制作這個(gè)家常水煮肉片吧。
