現(xiàn)在很多年輕人都已經(jīng)認識到不能不吃早餐的問題了，但是他們往往由于賴床等原因?qū)е聲r間太緊，沒辦法好好吃飯，所以蘇打餅干、面包等逐漸成為了他們的早餐。但是經(jīng)過分析證明：蘇打餅干時不宜作為早餐的，如果你想要在平時餓的時候吃點零食的話，蘇打餅干是一種不錯的選擇。但是如果是自己想在家做蘇打餅干的話應該怎么做呢?
蘇打餅是白領女性朋友們的最愛，不但味道鮮酥，而且食用方便，可以搭配各種飲品，但是有的時候外面賣的蘇打餅干油份比較大，你嘗試過自己在家里制作適合自己口味的蘇打餅干嗎?
制作方法
a.原料前處理：低筋粉在稱量前需要先過篩;砂糖、薏米和小麥胚芽都需要先用粉碎機先粉碎后過篩;小麥胚芽需要冷藏以免酸敗變質(zhì)。
b.稱量：所有的物料按照配方的要求稱量好之后，粉狀的物料混合均勻。
c.面團調(diào)制：向混合好的物料加入適量加熱好的約30℃的溫水，用筷子攪拌片刻后加入融化好的奶油，繼續(xù)攪拌，用手揉合成團。
d.面團整型：將面團用整型機反復整型12次左右，至面團質(zhì)地松軟、均勻后即可，面團的整型過程也是進一步揉和的過程。
e.發(fā)酵：面團經(jīng)整型機整型之后，揉成面團，放入面包發(fā)酵機中發(fā)酵3個小時。溫度設置30℃，濕度為95%.
f.壓面：壓面機間距調(diào)成2mm，將整型好的面餅壓成2mm的面皮，反復壓三四遍可以使成品形成一定的層狀結(jié)構(gòu)。
g.印模：用餅干模印制餅干胚，然后用鏟刀轉(zhuǎn)移到烤盤上，烤盤需要涂少量奶油，避免烤制后餅干粘底。
h.扎孔：用針在餅干胚上均勻扎上幾個小孔，可以讓揉面過程包在面餅中的氣體或發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，在烘焙過程中排出來，避免形成小泡，影響餅干外觀。
i.蘇打餅干烘焙溫度：面火190℃，底火180℃烘焙時間：16min左右(隨時觀察烘焙情況以免烤焦)
感覺怎么樣?看起來制作蘇打餅干是不是挺簡單的啊?學會制作蘇打餅干，以后再也不用擔心自己平時的時候會餓了。但是一定要注意，不能把蘇打餅干當成早飯來吃哦，早餐一定要有主食，這樣才能保證自己一天的精力充沛。
