五花肉是很常見的,這樣的肉吃起來可口,而且含有的蛋白質(zhì)、脂肪也是比較多,因此對五花肉選擇的時候,也是要適量吃,尤其是對微胖的女性,更是要注意這點,五花肉在吃的時候,也是可以搭配一些蔬菜,這樣對人體消化,也是有著很好幫助,那五花肉怎么做呢?
對五花肉怎么做呢,五花肉的制作方法也是很簡單,不過對它制作的時候,也是要注意不能隨意進(jìn)行,要有一些方式方法,這樣制作后,使得它的口感和色澤才會吸引人。
五花肉怎么做:
紅燒五花肉
材料
主料:五花肉500克
調(diào)料:食鹽1茶匙,醬油1湯匙,冰糖20克,蔥5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水適量
做法
1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒,蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝干水份。
3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升),調(diào)成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻,加入適量的水沒過五花肉,大火燒開后,轉(zhuǎn)成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右后,打開蓋子,加入鹽。
7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。
小訣竅
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻,能看到5層的肉(3層肥,2層瘦)品質(zhì)比較好。
2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失敗。
3、煸炒五花肉時,要少放油,因為肉本身會出油的,放太多油的話,做好后的紅燒肉口感會比較膩。
通過以上介紹,對五花肉怎么做呢,也是有著一些了解,按照以上方法進(jìn)行制作,使得能夠很好的制作出美味的五花肉來,不過要注意的是,它的食材搭配是如何的,都是要按照它的方式來,而且在制作上,火候也是要掌握好。