正宗的廣式粥底的做法，加海鮮即是我們平時(shí)吃到的海鮮粥，加瘦肉即是我們吃到的京彩瘦肉粥，加豬肝就成了豬肝粥了，十分簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了這道粥底就會(huì)了很多粥的做法了，好好學(xué)吧!
材料
香米2杯，皮蛋1個(gè)，尾骨4塊，蝦200克，金針50克
做法
先把香米洗凈，留少許的水，加皮蛋和1茶匙的油混合，把皮蛋捏碎即可，尾骨洗凈表面滾一層鹽，用一個(gè)小碗成和混合好的米放在一個(gè)盆里，放進(jìn)冰箱腌一夜。(米吸收皮蛋里的堿，和尾骨的鹽，煮出來(lái)的粥底特別綿滑，和平常直接煮的粥是不一樣的。2.取出腌了一夜的米，把尾骨的鹽洗掉，和米一同下鍋，一杯米加十二杯的水，水開(kāi)后把浮沫撇掉，轉(zhuǎn)小火20分鐘。粥底就好了，你一次做的多的話，可以放冰箱2-3天沒(méi)問(wèn)題。3.我今天煮的是海鮮的，粥開(kāi)后加蝦和金針菇，不用放鹽，蝦一變色就可以關(guān)火，加香菜，嗯，絕對(duì)是一道既經(jīng)濟(jì)又美味的粥啊，你要去廣式飯店里10元錢(qián)也不一定能喝道這么好吃的粥啊!
小訣竅
米一定要和皮蛋腌一夜啊，才能把米殼去掉，煮出來(lái)的粥才會(huì)粘滑，不會(huì)一粒一粒的。喜歡排骨的可以加排骨，不過(guò)尾骨經(jīng)濟(jì)啊。
通讀全文之后，大家已經(jīng)跟著我學(xué)完了皮蛋鮮蝦粥的所有制作過(guò)程。相信您對(duì)皮蛋鮮蝦粥的做法和認(rèn)識(shí)都有了新的看法和了解。心動(dòng)不如行動(dòng)，現(xiàn)在您的肚子是不是有點(diǎn)蠢蠢欲動(dòng)了呢?那么趕快行動(dòng)起來(lái)吧，按照我們?yōu)槟榻B的步驟親自制作一碗美味十足的皮蛋瘦肉粥，讓您和您的家人盡享鮮美可口的粥肴吧。
