飲食科學(xué)中心按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀等項(xiàng)目給85種蔬菜的營養(yǎng)打分，最終得出了超級(jí)營養(yǎng)蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。
１．甘藍(lán)
1杯煮熟的甘藍(lán)汁的維生素K含量是膳食參考攝入量（DRI，美國科學(xué)院提出的每日建議攝入量）10倍多，維生素K有助于血小板凝結(jié)。
２．菠菜
1杯菠菜汁的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮等。
３．蘿卜纓
2/3杯蘿卜纓汁中維生素K和葉黃素的含量達(dá)到DRI100%。維生素C達(dá)到DRI的75%以上。
４．萵苣
1.5杯煮熟的萵苣（萵筍）汁含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對(duì)保持牙齒和皮膚健康非常重要。
５．南瓜
南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。
６．芥菜
芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維。
７．帶皮山芋
1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達(dá)到DRI的10%。
８．西蘭花
熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
９．胡蘿卜
每100克含胡蘿卜素1.35~17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機(jī)鹽等。
１０．紅柿子椒
1個(gè)紅柿子椒中所含的能增強(qiáng)免疫功能的維生素C是DRI的250%。
