酪梨也叫做鱷梨、牛油果，是臺(tái)灣常見(jiàn)的一種水果。酪梨有一股類似牛奶的清香，所以在臺(tái)灣很多人都是把酪梨切片，然后夾在面包中間進(jìn)行食用。酪梨的熱量很高，但是脂肪卻是對(duì)人體十分有益的。酪梨在夏季盛產(chǎn)，在內(nèi)地比較少見(jiàn)。那么，下面就一起來(lái)了解有關(guān)酪梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
酪梨屬樟科、酪梨屬常綠喬木，也是木本油料樹(shù)種之一。植株可以生長(zhǎng)至20米高，葉互生，常綠性;花小，黃綠色;果實(shí)為核果，梨形;果核，果皮，葉子中含有一種心血管毒素Persin，是一種自然真菌毒素，對(duì)成人無(wú)明顯毒害(兒童和寵物有毒性)，種子很大，生長(zhǎng)在果實(shí)的中央，直徑約3～5厘米。果仁含油量8%～29%，它的提煉油是一種不干性油，沒(méi)有刺激性，酸度小，乳化后可以長(zhǎng)久保存，除食用外，也是高級(jí)護(hù)膚品以及spa的原料之一。
牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，各種保健、美容功效備受消費(fèi)者親睞。牛油果富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質(zhì)元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能。
酪梨通常生食，不常用來(lái)烹制。在西式烹飪中，人們經(jīng)常是將其簡(jiǎn)單地切成兩半后用酸辣沙司、蛋黃醬或檸檬汁、鹽和胡椒來(lái)調(diào)味。酪梨沙拉是西式烹飪的主要方式，酪梨墨西哥醬是最流行的墨西哥菜，一般蘸著主食食用。食用時(shí)用不銹鋼刀將酪梨切成兩半，如果肉粘在核上，向反方向輕輕一擰，然后用刀一撥或用勺舀出即可。用于烹飪時(shí)酪梨應(yīng)最后放入。
以上就是有關(guān)酪梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，可見(jiàn)酪梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是適用于直接食用和加工食品的一種水果。雖然在內(nèi)地很少有賣，但是有機(jī)會(huì)的話還是要嘗試一下酪梨的美味，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，肯定值得一吃。
