河粉一直是很多人的最愛，每次去餐廳茶館必點河粉，河粉是由大米制作而成，與普通的涼皮不同，涼皮是用豌豆粉制作而成非常的有彈性，而且是透明狀的河粉成為白色狀，在制作河粉的時候我們要控制好火候，防止把河粉炒得太過于酥爛，接下來為大家介紹一道炒米粉炒河粉的做法。
用料
粘米粉 500g
木薯粉 100g
清水 1000g
鹽 1-2g
糕粉 少量(沒有也行)
簡易自制河粉的做法
將粘米粉、木薯粉、鹽及清水放入不銹鋼大盆中，攪拌至無顆粒狀態(tài)，靜置10分鐘。(靜置的時間準備一個冰塊水盆)
用鐵鍋燒開一鍋水，將米漿舀入一個大的不銹鋼盤(最好是中間是平的，沒有凸起的平盤)，揭開鍋蓋，把有米漿的不銹鋼盤放入鍋中，并蓋上鍋蓋進行蒸制。
約2分鐘后，揭開鍋蓋，河粉皮鼓起來基本就蒸好了，拿出不銹鋼盤放入冰水盆中，再把蒸好的河粉皮揭起來，將不粘手的那一面朝下掛到竹竿或者平攤在桌上陰干。(也可以直接在粘手的那一面刷油，就不需要晾干)
大概隔5-6個小時(或者需要更長的時間，也可以撒一些糕粉幫助吸干水分)，待河粉皮沒那么粘手后，用刀切成條狀即可。。。。。。簡易自制河粉的做法 步驟4
小貼士
制作過程中忘記拍圖了，所以只有成品圖!下次補上好了!
1、添加了木薯粉的河粉，會更有韌勁，煮的時候也不容易斷裂;
2、我自己是喜歡吃韌一點的河粉，所以我就按水：粘米粉：木薯粉(10：5：1)來制作，喜歡吃粉一點的，可以減少木薯粉的比例，具體大家可以自行調(diào)整。
3、其實河粉蒸制方法與制作陜西涼皮的方法相同，只是河粉需要晾干，粉皮不用。如果不想經(jīng)過晾干此步，也可以在粘手的那一面刷油，我是不喜歡太油的，所以就只能花時間等待啦。
以上的文章當中為大家介紹的炒米粉炒河粉的制作方法，其實很簡單河粉當中帶有一點點的彈性，所以說我們在做的時候按照比例來制作，如果想吃粉一點的朋友們可以把水的比例調(diào)整一下。
