日常的生活當中，想要做好吃美味的速成菜想必并不簡單，既然是速成菜，那么菜的選擇上面一定要選擇容易熟爛，而且做起來相對來說非常簡單的，那么什么菜才能夠稱得上是速成菜呢，接下來的文章，介紹一道蝦仁油麥菜的制作方法，既清口又美味，有肉有蔬菜，而且又有鈣化物質(zhì)。
用料
蝦仁
油麥菜、菠菜、油菜、生菜、西蘭花、菜花
鹽
油麥菜炒蝦仁的做法
洗凈油麥菜、蝦仁挑線
將兩者飛水，迅速撈出。瀝干水分。
熱鍋 熱油 迅速放入翻炒
出鍋放鹽 裝盤
【原料】蝦仁(鮮)400克
油麥菜200克
胡蘿卜200克
洋蔥100克
雞蛋清120克
豌豆淀粉5克
【調(diào)料】花生油25克
胡麻油5克
黃酒(平均)10克
味精2克
精鹽5克
【做法】1、將蝦仁摘洗凈攥干，加精鹽、味精、紹酒作基本調(diào)味，腌制片刻，油麥菜洗凈切成小塊。
2、將蛋清撥散，和淀粉制成蛋清糊。腌過的蝦仁用蛋清糊上漿后下溫油鍋中滑散滑透，倒入漏勺控凈油分。
3、將胡蘿卜和洋蔥切成小丁，和油麥菜一起過油滑后倒入漏勺控凈油分。
4、滑過的原料控凈余油后裝入小盆，再加花椒油、精鹽、味精，調(diào)味并拌勻，即可裝盤上桌。
啰嗦一下
清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
以上的文章當中為大家介紹了蝦仁油麥菜的做法，其實很簡單新鮮的蝦仁買回家以后將蝦仁洗干凈，泡好大約要泡一個小時左右，蝦仁當中本身就是咸的，所以我們在做蝦仁的時候盡量的放鹽不要太多。
