串串香芝麻醬的做法有哪些

作者:xuyan3286  時間:2015-12-17 20:10:55  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

串串香是好多人都喜歡吃的食物之一,它是一種美味的小吃,廣受大家喜愛。那關(guān)于串串香的做法您又知道多少呢,特別是串串香芝麻醬的做法有哪些呢?其實串串香的做法比較簡單,它不像其他的食物做起來比較麻煩,它的操作流程比較簡單。具體的一些做法在下文中都有詳細(xì)的解答。

串串香芝麻醬的做法有哪些

做法一:

1.凈料:選成熟度好的芝麻,去掉霉?fàn)€粒,曬干揚(yáng)凈,放進(jìn)盛有清水的缸中

用木棍攪動淘洗,撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質(zhì),浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分,撈入密眼篩中瀝水,然后攤在席上晾干。

2.脫皮:將洗凈的芝麻倒入鍋內(nèi)炒成半干,放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛),再用簸箕把皮揚(yáng)出。有條件的可用脫皮機(jī)脫皮。

3.烘炒:將脫皮芝麻倒入鍋內(nèi),用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪,一直炒到芝麻本身水分蒸發(fā)完,呈棕色,用指捏一捏就成粉末即可,但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水,加入適量大料、花椒粉、大小茴香等,攪拌均勻后倒入50千克脫皮芝麻中,停3~4小時調(diào)味料慢慢滲透于芝麻中,則制出來的芝麻醬別具風(fēng)味。

4.磨制:用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在磨眼中插入幾根竹竿,使醬汁下得均勻,細(xì)度高,提高質(zhì)量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻醬80~85千克

做法二:

1.芝麻曬干揚(yáng)凈,清水陶洗,待芝麻吸足水分后,瀝水,攤在席上晾干。倒入鍋爐內(nèi)炒成半干。

2.用木棰輕輕打搓去皮,將皮簸出。脫皮芝麻倒入鍋內(nèi)用文火烘炒,一直炒到用持指能捏碎即可。

3.炒酥的芝麻,放在石磨中磨成稀糊狀,細(xì)度在150-180度。最后把磨好的裝入玻璃瓶或缸,封好待用。 芝麻醬不難做 (簡單版) 做法: 芝麻用攪拌機(jī)打碎,越細(xì)越好,在鍋里加入油,油要稍微多一點(diǎn),差不多蓋過芝麻。

4.油用小火加熱,6成熱時加入磨好的芝麻慢慢熬,熬至微微發(fā)黃就可以了。

要做成好吃的串串香最重要的一個配料就是芝麻。芝麻在眾多的食物中起著舉足輕重的作用,因為芝麻中含有很多對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì),所以備受大家的青睞。那串串香芝麻醬的做法有哪些呢,如果把芝麻做成芝麻醬味道又怎樣呢。其實把芝麻做成芝麻醬更能突出芝麻的美味,更能突出串串的味道。

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