每到菊花盛開(kāi)的時(shí)候就是蟹大量上市的季節(jié)，在古代人們還有著賞菊花吃蟹肉的習(xí)慣。在國(guó)類(lèi)最為出名的就是陽(yáng)澄湖的大閘蟹了，每到大閘蟹上市的時(shí)候，許多人都會(huì)品嘗這一美味。蟹的種類(lèi)非常的多，青蟹、海蟹等等。蟹的營(yíng)養(yǎng)非常的多，并且蟹的 味道非常的鮮美，因此受到了許多人的喜歡，蟹的做法多種多樣，那么你知道青蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？
青蟹是我國(guó)珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，素稱(chēng)酒席上之佳肴，食用藥用價(jià)值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(紅蟲(chóng)尋、高蟹)有海中人參之美譽(yù)，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級(jí)滋補(bǔ)品，蟹殼可制成甲殼素，是一種用途廣泛的工業(yè)原料。
青蟹的功效與作用
1.青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。
2.壯腰、補(bǔ)腎、消積、健脾、養(yǎng)心、安神。
青蟹的做法
1. 在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性；
2. 螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心；
3. 蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃；
4. 生螃蟹去殼時(shí),先用開(kāi)水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)；
5. 買(mǎi)回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi)，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿(mǎn)，重復(fù)明顯增加，吃起來(lái)肥鮮香美。
青蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，看著上面的介紹我們已經(jīng)了解到了青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。但是我們也要了解到雖然青蟹含有非常高的滋補(bǔ)作用，但是蟹肉性寒，因此有著痛經(jīng)，或者處于經(jīng)期的女性以及孕婦等都不要食用，以免給自己帶來(lái)傷害。
