相信大家都吃過(guò)牛肉丸火鍋吧，這種四川特色火鍋是不是滿(mǎn)足大多數(shù)人胃口呢？它用牛肉丸子做主食，湯味獨(dú)特，加咖喱粉后色香味俱全。因?yàn)榕Ｈ獾鞍踪|(zhì)中有很多人體必需的氨基酸，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?！侗静菥V目》載：“牛肉補(bǔ)氣與黃芪同功?！闭f(shuō)的就是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。讓我們一起看看它怎么做的吧。
首先，讓我們來(lái)一起準(zhǔn)備食材吧，做一個(gè)六人份的牛肉丸火鍋需要準(zhǔn)備牛脊肉500克，牛毛肚300克，豬瘦肉、油炸豆腐塊各200克，黃瓜、芹菜、蔥頭各100克，萵筍葉蔥白各適量。準(zhǔn)好好食材后，再準(zhǔn)備些調(diào)料，雞蛋2個(gè)，咖喱醬35克，咖喱粉10克，姜粒、蒜粒、蔥頭粒各30克，料酒50克，精鹽5克，味精5克，醬油少許，水淀粉適量，植物油100克，鮮湯2000克。
接下來(lái)是做法，第一步：將牛肉洗凈剁細(xì)，加入雞蛋，攪勻，下鹽l克、清水適量攪勻，加入姜、蒜、蔥粒各10克，再加入水淀粉、料酒攪勻成餡。牛毛肚洗凈片成片。豬瘦肉洗凈切片。油炸豆腐塊切條狀。黃瓜洗凈切片。芹菜去根洗凈切節(jié)。蔥頭洗凈切片。萵筍葉洗凈，瀝干水。蔥白切節(jié)。以上各料除牛肉餡外，均分別裝盤(pán)圍于火鍋四周。第二步：凈鍋置火上加油燒至四成熱，下咖喱醬炒香，再加入姜、蒜、蔥頭粒炒出香味，加入鮮湯、料酒、醬油、精鹽、味精、白糖，燒開(kāi)之后打去浮沫，倒入點(diǎn)火的火鍋中；用手將牛肉餡擠成肉丸，逐個(gè)下入火鍋中煮透，然后便可燙食各料。
既然知道了牛肉丸有這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又學(xué)會(huì)了做牛肉丸火鍋的步驟，那就趕快動(dòng)手做一桌美味可口的火鍋來(lái)慰勞一下家人吧。要注意哦，牛肉丸子要多煮一會(huì)，一是使其入味，二是增加湯味的鮮美，三是不要吃壞肚子哦。
