今天呢，小編要來(lái)介紹的是大家都非常喜歡吃的果脯。果脯，就是用新鮮的水果通過很多道的程序來(lái)制作而成的一種食品，收到了非常多的人們的喜愛。很多人非常的想要知道果脯的制作過程。那么，下面，我們就通過一些詳細(xì)的資料來(lái)看一看果脯的制作過程是怎么樣的。
果脯是用新鮮水果經(jīng)過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯種類繁多，著名傳統(tǒng)產(chǎn)品有蘋果脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。
制作方法：
1、選擇新鮮完好的水果(可曬果干的品種)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂)，切半、切片、干燥(根據(jù)不同水果采用不同加工方法如陰干、曬干、烘干等)，以盡量保持水果原風(fēng)味和適當(dāng)?shù)拇笮⌒螤睢８善焚A藏備用。
2、配制浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成，輔料由復(fù)合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。
3、用浸漬液浸泡果干2-3小時(shí)。使果干充分吸收后撈出，瀝凈水份并適當(dāng)晾干。
4、將浸泡后的果干放入輔料中熬煮至沸，撈出瀝干。熬煮鍋用不銹鋼或搪瓷制品，也可用蒸汽、明火加熱。
5、將撈出的果干單層攤開置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒溫干燥約1小時(shí)左右，其間翻動(dòng)1-2次。
6、烘干的果脯軟硬適度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度適中。
以上就是大家想要知道的果脯的制作過程的相關(guān)內(nèi)容的具體闡述。果脯，一般都是比較干燥的，而且吃了之后容易感覺到口渴，所以人們要少吃一點(diǎn)。在購(gòu)買果脯的時(shí)候，要注意包裝袋上的一些保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，還有一些所需要知道的信息。
