干鍋系列美食是一道地道的四川民族文化特殊菜肴，干鍋制作過程不僅是用的鍋是火鍋，而且配料較多，搭配食物種類不同，并不像普通的麻辣燙一樣，雖然辣卻失去了水分，那么一道干鍋牛蛙藕片做法有哪些呢？想必大家還沒有聽說過？接下來的文章就來教大家制作這一道方法，按照本篇文章中教大家學(xué)習(xí)的方法，可以做出好吃的干鍋牛蛙。
做法
做法:干鍋
口味:麻辣味
難度:初中水平
人數(shù):3人份
準(zhǔn)備時(shí)間:10分鐘
烹飪時(shí)間:<30分鐘
折疊編輯本段烹飪步驟
主料:牛蛙2只
輔料:藕1節(jié)、萵筍半根、辣椒(青1個(gè)、小米辣8個(gè)
調(diào)料:花生油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、生抽適量、姜粉適量、十三香適量、火鍋底料適量、麻椒適量、白糖適量
制作步驟
1、牛蛙去皮剁塊(很血腥啊，賣家代勞吧)
2、藕切片，萵筍去皮切條，青辣椒切片
3、牛蛙塊加姜粉、十三香、鹽拌勻，加入淀粉掛上薄薄的漿(掛漿炸時(shí)保證蛙肉完整不碎)
4、花生油燒七成熱，將牛蛙炸至微黃撈出
5、藕片炸金黃，放置在砂鍋底部備用(藕片不下鍋炒，墊在蛙肉下吸收了湯汁入味，口感卻是炸后的酥脆，喜歡綿軟口感的可以下鍋炒軟)
6、炒鍋放少許油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香
7、放入干辣椒、火鍋底料炒化
8、放入炸好的牛蛙翻炒(翻動(dòng)不要太勤，牛蛙肉質(zhì)柔嫩，翻動(dòng)過頻會(huì)散)
9、放入青椒、小米椒，轉(zhuǎn)小火慢慢翻動(dòng)入味
10、放入萵筍條(萵筍略炒斷生即可，時(shí)間長就不脆了)
11、加入少許糖、生抽，炒勻收汁關(guān)火
12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可
以上這一道干鍋牛蛙藕片的做法，就為大家介紹到這里，首先我們要將藕片炸得金黃一些，然后再將藕片下鍋，同時(shí)在牛蛙肉上面吸收湯汁口感是炸后的酥脆，而且軟綿綿的。
