眾所周知，喝湯有利于我們的身體健康，所以說在生活中我們經(jīng)常要喝一些湯類，這樣對于我們的身體也有一定的好處，鮮牛蒡煲湯是利用最新鮮的牛蒡進(jìn)行慢慢熬制而成，當(dāng)然在火候的控制上一定要多加注意，過大或者過小都是不行的，接下來讓我們一起來了解一下鮮牛蒡煲湯的做法。
牛蒡早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就詳細(xì)記載其能“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”、“久服輕身耐老”，也就是說，經(jīng)常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。 此外,牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內(nèi)膽固醇,減少毒素、廢物在體內(nèi)積存,達(dá)到預(yù)防中風(fēng)、胃癌、子宮癌的功效。
牛蒡排骨湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。牛蒡是營養(yǎng)價(jià)值極高的保健型蔬菜。它能清除體內(nèi)垃圾，改善體內(nèi)循環(huán)。此菜湯汁清淡，有降火解毒之效。
做法:
1.排骨切塊，在沸水中氽燙一下，撈出；
2.牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色；
3.在砂鍋中加水煮至將沸，放入排骨，大火煮開，然后用小火繼續(xù)煮一個半小時(shí)；
4.將牛蒡倒入砂鍋中，繼續(xù)煮半個小時(shí)，再加少許鹽調(diào)味即可。
食用須知
牛蒡根含牛蒡甙、蛋白質(zhì)、生物堿以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，有明顯的降低血壓、血脂作用，并能有效地抑制癌細(xì)胞的滋生與擴(kuò)散。每百克牛蒡中含鈣量達(dá)91.79毫克，是芹菜的九倍；含鐵量達(dá)50.3毫克，是菠菜的十六倍，在日本有“東洋參”之稱，一直就被日、韓、歐美和我國臺灣地區(qū)公認(rèn)為營養(yǎng)價(jià)值極高的特種保健型蔬菜，享有“蔬菜之王”之美譽(yù)。東鄰日本，很早以來一直鐘情于牛蒡的研究，創(chuàng)造出許多風(fēng)味獨(dú)特、美味爽口的菜肴，如牛蒡煮牛肉、紅燒牛蒡雞肉丸等，對牛蒡的普及起到了積極的推動作用?！侗静菥V目》中載有牛蒡“煎苗洗淘為蔬，取根煮曝為脯”，可見其有食療作用。
看完了鮮牛蒡煲湯的做法，是不是對于牛蒡也有了進(jìn)一步的認(rèn)識，其實(shí)熬湯最重要的是調(diào)味品，所以說在前期準(zhǔn)備中，我們一定要注意調(diào)味品，在超市里選購的時(shí)候也要看清楚保質(zhì)期以及該調(diào)味品適合哪種湯類，不要買了不合適的調(diào)味品，這樣只會導(dǎo)致煲出來的牛蒡湯沒有標(biāo)準(zhǔn)的好喝。
