? 原料:牛板筋(高壓鍋煮軟的牛筋,但不要老的。)
? 調料:糖、鹽(極少量)、花生粉(不帶衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、細辣椒粉、熟色拉油。
? 1、將牛筋橫茬斜片成片。切片的方式不對將導致吃的時候嚼不動。
? 2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。鹽極少量(只要感覺略帶咸就可以)。
?千萬注意:本菜絕對沒有醋的味道。
? 吃法一:拌好之后就可以當涼拌吃。
? 吃法二:在盤子里煎熱吃。
? 吃法三:在金屬網(wǎng)上烤熱吃。
? 本菜的訣竅在于:
? 1、鹽的量。如果沒有經(jīng)驗,第一次做可以不加鹽。韓國口味涼拌菜的訣竅在于以糖代鹽,外行往往多加鹽結果味道不倫不類。
? 2、牛板筋的煮制和選料。選料不好或者烹飪方法不對將導致牛板筋變硬。
? 牛板筋的營養(yǎng)價值:
? 牛板筋主要為蛋白質,少量氨基酸;所以牛板筋的營養(yǎng)價值可能并不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面,而是因為它好吃,有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多朋友的喜愛。