制作蔥油蝦仁拌面材料選擇簡(jiǎn)單，主要是選擇性面條、蝦仁、香菇、黃瓜以及適量的蔥白。這道菜制作部難度，時(shí)間在20分鐘左右，味道鮮咸，屬于夏秋季節(jié)常見的菜品。本菜蛋白質(zhì)含量豐富，并且作為早餐能夠很好的滿足一天上網(wǎng)所需的身體能量，適合平時(shí)沒多少時(shí)間做飯菜的朋友。下面來(lái)說(shuō)具體做法。
原料備齊，香菇、黃瓜切丁。燒開水，下入香菇焯燙1分鐘。關(guān)火，下入黃瓜焯燙。撈出備用。開水鍋中下入面條煮熟，放入涼水過(guò)涼盛出。鍋中入油至7、8成熱，放入蔥白。顏色微黃時(shí)關(guān)火。取一碗，放入鹽、生抽、雞精、香油和蔥油攪勻。將香菇、黃瓜、蝦仁碼在面上，倒入調(diào)好的碗汁拌勻即成。
另外一種做法：把蔥切成少量蔥段，其他切成蔥花。蔥花備用。鍋中燒水，水開后倒入面。 面煮軟后盛出，3.4分鐘的樣子吧，盛到碗里后可以倒少量油避免制作調(diào)料的時(shí)候面粘在一塊。鍋里倒入油，放入蔥段，炸至金黃。放入糖，根據(jù)個(gè)人喜好加減，我放了一勺。 鹽少放點(diǎn)，等融化后，加入生抽，老抽，海鮮醬油和鮑魚汁為了提鮮。 融合后盛出，倒入面中。把蝦仁弄熟，煮也好，炸也好，隨你喜歡。 煮熟后擺入面上，撒入最初切好的蔥花。最后一步，鍋中放適中的油，熱至70—80度的樣子倒入拌面中就大功告成啦。
制作蔥油蝦仁拌面的方法就介紹到這里了。如果制作的時(shí)候是選擇的手工面，那么煮的時(shí)間不能夠太長(zhǎng)，否則面條的筋道會(huì)有所下降。并且煮久了后面條還會(huì)塌。吃這蔥油蝦仁拌面的時(shí)候還可以配上雞蛋卷餅，這樣味道會(huì)更美妙。
