紫菜竹蓀湯怎么做?

作者:fyy9  時(shí)間:2015-10-09 02:09:19  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

紫菜是我們生活中常見的食材,它非常的好吃,當(dāng)然對(duì)我們的身體也很有利。而竹蓀則不是很常見,那竹蓀是什么?是竹筍嗎?并不是這樣的,竹蓀等于竹筍。竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值也就在于它可以抑制腫瘤,生活中我們也知道很多紫菜做成的湯,既然竹蓀這么好,我們就看看如何做竹蓀紫菜湯吧。

紫菜竹蓀湯怎么做?

中文名:竹蓀紫菜湯

主要原料:水發(fā)竹蓀,雞脯肉,紫菜

是否含防腐劑:否

難度:中等

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材料

水發(fā)竹蓀150克,雞脯肉250克,紫菜25克,鮮湯750克,生姜、精鹽、味精、雞蛋清、水淀粉、蔥、料酒、味精、米醋、花生油各適量。

做法

①將竹蓀洗凈,剪去根,用手撕成細(xì)絲,裝入盤內(nèi),將蔥洗凈,姜去皮洗凈,切成細(xì)絲。

②將雞脯肉洗凈,切成細(xì)絲,放入碗內(nèi),加雞蛋清1個(gè)和精鹽、水淀粉適量抓勻。

③將炒鍋置旺火上,倒入適量花生油,當(dāng)油燒至四成熱時(shí),放入雞肉絲滑油至熟,起鍋入漏勺中瀝去油。

④將炒鍋再置于火上,倒入鮮湯,放入蔥、姜絲和竹蓀絲燒沸,再加入精鹽、料酒、味精調(diào)好味,撇去浮沫,下入雞肉絲、紫菜、米醋少許,燒沸后,再用水淀粉勾芡,出鍋再倒入大湯碗內(nèi),即成。

(1)蛋白質(zhì)和氨基酸

紫菜的生命活性物質(zhì),對(duì)于植物生命活動(dòng)非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%-28%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜,且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多,這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。

(2)脂肪

與陸生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù),約為20%;肉豆蔥酸,硬脂酸含量較少,分別占2%;對(duì)人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多,為10%——30%,且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。

(3)維生素

紫菜含有多種維生素,B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高,以干物計(jì),維生素B12的含量與魚肉相近,維生素C的含量也很高。

維生素B12有活躍腦神經(jīng),預(yù)防衰老和記憶力衰退,改善憂郁癥之功效。

(4)無機(jī)質(zhì) 由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無機(jī)成份,而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機(jī)質(zhì)的功能,因些紫菜中的無機(jī)質(zhì)含量極為豐富。

以上小編為大家提供了一種簡單的做法,也讓大家知道了紫菜的營養(yǎng)價(jià)值,大家一定覺得紫菜竹蓀湯對(duì)我們身體非常有利了吧,大家可以嘗試做一下。在這里小編想為大家普及一下,紫菜是不可以同海帶、西紅柿一起吃,會(huì)導(dǎo)致中毒。也不要在喝完紫菜湯后吃西瓜。

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