涼拌類型的面多是夏天食用，也是由于天氣熱的緣故，吃涼菜的人數(shù)會增多，喜歡吃面的就會做成各種涼面，比如涼拌雞絲面，使用到的食材有雞肉、面，其中能添加很多蔬菜，會增添其口感與營養(yǎng)，喜歡吃涼拌雞絲面人群范圍很廣，調(diào)料的搭配也是根據(jù)食用者的口味來的，如辣的、酸甜的、五香等，調(diào)料的類型極多，那么涼拌雞絲面的制作方法有哪些呢?
做法一
主料：
面粉400克、雞蛋3個、雞胸脯肉1塊、黃瓜1根
輔料：
香油10克、食鹽3克、香辣醬20克、生抽20克、醋適量、姜4片、水適量、小蔥2棵、香菜2棵、白芝麻1小把
制作方法：
1.全自動面條機(jī)里面放入面粉、雞蛋一個、2克鹽和3克油，打開攪拌開關(guān)，開始攪拌。2.分三到五次慢慢加入水一共70毫升。3.繼續(xù)攪拌至絮狀，約需要3—5分鐘。4.換成壓面的開關(guān)，即可出面了。5.做好的面條放一邊備用。6.將雞胸肉放入鍋中加適量清水、蔥段、姜煮熟。7.放涼，用手撕成絲備用。8.黃瓜洗凈切絲。9.小蔥切蔥花。10.雞蛋打成蛋液攤成蛋餅，切成絲。11.將香辣醬、生抽、醋、白糖、蠔油、鹽放入碗中拌勻，也可以放些熟的白芝麻。12.面條煮熟，放涼水里面過涼。13.把水瀝干凈。14.加上黃瓜絲、雞絲、蛋皮絲、小蔥花、香菜碎，澆上醬料，再放入香油。15.攪拌均勻，即可開吃了。
做法二
原料：
面條220克，雞胸肉80克，黃瓜1根，胡蘿卜半根。
調(diào)料：
花生醬1.5大匙，芝麻醬、生抽、砂糖各1大匙，陳醋3大匙，雞精、香油、辣椒油各1/2大匙，特細(xì)辣椒粉1小匙，日本芥辣醬1/2小匙(擠兩小段即可)，色拉油適量
做法：
1、黃瓜、胡蘿卜洗凈，去蒂，切絲。雞胸肉洗凈。
2、鍋入水燒開，放入面條煮至水再次沸騰，中途加兩次涼水將面條煮軟。
3、撈出面，用涼水沖洗幾次，散去熱氣。
4、提前準(zhǔn)備好一盆裝有冰塊的冰水，將面條放入冰水中浸2~3分鐘，撈出瀝干，倒入適量色拉油，拌勻，放冰箱冷藏。
5、雞胸肉冷水下鍋煮熟，撈出沖涼后，撕成細(xì)絲。
6、將芝麻醬、花生醬放入碗中，加2大匙涼開水教成糊狀，調(diào)入生抽、陳醋、砂糖、雞精，最后加入香油、辣椒粉、芥辣醬，攪拌均勻，做成面醬。
7、把面條從冰箱取出，放入切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞絲、淋上汁即可。
涼拌雞絲面的制作方法很簡單，與平時制作涼面的方式相似，注意選擇雞肉的時候要新鮮，煮雞肉的湯可以保留，吃面后再喝一碗雞湯胃里也會更舒服，很多人吃涼拌雞絲面的時候喜歡放姜蒜，由于這兩種調(diào)料存放時間短，不可全部拌完存放，會造成涼拌雞絲面的味道口感變差，同時蒜與雞肉加在一起，會降低雞肉的營養(yǎng)，建議不要放蒜。
