市場上的面有很多種，面可分為干濕兩種，也有寬窄之分，而根據(jù)城市區(qū)域不同，面的種類就會更多，烏冬面在國內(nèi)少見，此面主要來源是日本，我們平時多會煮面吃，但很多人則會選擇涼拌烏冬面，因為此面涼拌時更好吃，那么涼拌烏冬面的做法有哪些呢?做法是較為簡單的，此道面的佐料配菜為重點。
做法一
主料：
烏冬面250g、豬肉100g
輔料：
油適量、鹽適量、蔥適量、味精適量、辣椒面適量、麻椒適量、味琳適量、黃瓜適量
步驟：
1.開水煮面。
2.泠水沖洗。
3.熱鍋炒肉絲。
4.放蔥、味精、辣椒面、麻椒面、味琳。
5.烏冬面裝盤，黃瓜切絲放面上放肉絲，拌好即可。
做法二
食材用料：
烏冬面、黃瓜、西紅柿、香菜、蒜、老干媽適量、鹽適量、味精、醋、糖
菜譜做法：
1.將黃瓜洗凈，用刀背把黃瓜表面的刺刮一刮，切成薄片，再切成細絲。
2.香菜洗凈切成4cm左右的段。
3.西紅柿切片后切絲。
4.蒜切片或切末(我不喜歡把蒜吃進去所以切成片)。
5.水燒開，放入烏冬面，煮5分鐘左右。
6.撈出，過涼水，可以多過幾遍。
7.把所有的料都放在一起拌勻裝盤即可。
做法三
主料：烏冬面
輔料：牛肉(瘦)222克、西蘭花50克、油菜心30克
調料：植物油70克、雞粉16克、醬油30克、料酒5克、淀粉(玉米)10克、鹽10克
制作流程：
1、黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘。
2、洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內(nèi)的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水。
3、鍋內(nèi)注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內(nèi)牛肉汁待用。
4、往鍋內(nèi)倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火。
5、將煮好的烏冬面用涼水沖一會盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。
涼拌烏冬面的做法已經(jīng)為大家講解清楚了，我們做涼拌烏冬面可以直接麻辣味，也可添加菜到里面做成不同的口味的面。大家要注意煮面的時間，時間過長面會糊掉，也會凝成團，拌好也不好吃，大家可觀察面的顏色，煮好后立即放到水里過一下，這樣面會一根根的，涼拌后也不會糊，口味會更爽滑。
