正宗的牛板筋是動物牛的背筋，很少有人會食用，因此牛板筋很硬，煮的時候也不容易熟，有些人煮了很久還會發(fā)現(xiàn)牛板筋更硬了，因此煮的時候要注意方法與技巧。燉的時間要恰當，最好高壓鍋燉，會縮短燉的時間。那么怎樣燉牛板筋呢?燉牛板筋的方法有多種，我們可選擇不同的調料進行燉煮。
做法一
原料：
姜1塊、花椒1茶匙、干蔥酥1茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙。
做法：
1、牛板筋入鍋加花椒、姜、適量清水煮至酥爛，撈出切塊備用。
2、胡蘿卜切塊備用，柿子椒切塊備用。
3、煮牛板筋的湯過濾掉渣子和浮沫，加入切塊的牛板筋、胡蘿卜、柿子椒大火煮開。
4、轉文火煮5分鐘。
5、加鹽、胡椒粉、干蔥酥調味即可。
做法二
主料：
牛板筋1000G
輔料：
食鹽、姜、調和油、蔥、花椒、糖、酸甜辣椒醬
步驟：
1、準備好調料，把牛筋切塊備用;
2、鍋中放油把辣醬炒香;
3、放入調料后再放入牛板筋;
4、加鹽翻炒均勻;
5、最后加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以出鍋啦!
做法三
材料：
牛板筋、白醋、蔥、姜、大料、白酒少許
制作方法：
1.把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
2.把牛板筋冷水下鍋，燒開后倒掉血水，洗凈。
3.把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉小火燉1.5～2小時，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
小貼士：
在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會越煮越硬。
怎樣燉牛板筋呢?本文為大家介紹了三種燉牛板筋的方法，大家知道燉牛板筋的時間非常久，同時也不易熟，因此掌握相關的技巧很重要。就是添加適量的醋，這樣能軟化牛板筋，所燉的時間會短很多，燉菜可以是清淡的菜式，也可以是麻辣的，佐料就要按照大家平時的口味而定，這樣才會更有食欲。
