牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于牛板筋，相信大家都是非常熟悉的吧，那么對(duì)于這道牛板筋大家是不是都有吃過呢，如果沒有吃過的朋友們，我們建議大家可以去嘗試一下哦，因?yàn)榕０褰畈粌H美味可口，而且所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不可小覷的，那么對(duì)于牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家又了解多少呢?今天我們就為大家介紹一下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
牛板筋長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，不易收集，價(jià)格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛 牛板筋板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富;其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸裕薪绖?，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富;其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。而牛肉就不同了。
首先，牛肉的蛋白質(zhì)含量特別高，而脂肪的含量則相對(duì)較低，所以在當(dāng)今的三高人群中有著特別高的名氣，逐漸人們送給牛肉一個(gè)“肉中驕子”的稱號(hào)?？茖W(xué)研究證明，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而組成這些蛋白質(zhì)的氨基酸更接近人類的需要，對(duì)于提高人類對(duì)疾病的抵抗能力有非常好的效果。
特別是對(duì)于那些剛做過手術(shù)，需要補(bǔ)充氣血，修復(fù)組織的病人來說，牛肉更是不可多得的極品食物。中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，牛肉中所富含的物質(zhì)對(duì)于人體補(bǔ)充氣血、強(qiáng)筋健骨、化痰清肺都有這無與倫比的功效。另外就礦物質(zhì)上來說，牛肉中又多含鉀，這對(duì)于人體肌肉的生長(zhǎng)蛋白質(zhì)的形成都非常的好。
通過上文我們對(duì)于牛板筋的詳細(xì)做法進(jìn)行了介紹，從上面我們也可以看出牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，因?yàn)榕０褰罡缓S富的蛋白質(zhì)還有少量的氨基酸，它所含的脂肪也不是很高，所以在減肥的人群也可以適當(dāng)嘗一嘗，并且可以起到補(bǔ)血的作用。
