市場(chǎng)上的酸奶價(jià)格有高有低，但也會(huì)超過兩塊一盒，貴的酸奶價(jià)格漲到了8塊，并且還是小盒裝，一般為260ML，因此很多人喜歡自己做酸奶，有些人是利用酸奶機(jī)做，而有些人則是使用家里的鍋?zhàn)?，做法是相似的，都要用到乳酸菌，乳酸菌制作酸奶才能成功，那么乳酸菌制作酸奶的方法是什么?
材料：
鮮奶，乳酸菌
做法一：
1、所用器皿用滾開水消毒。
2、把手徹底洗干凈。
3、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。
4、倒入鮮奶，再把菌扔進(jìn)去，密封后放在室溫15℃-20℃的地方。
5、24小時(shí)后，酸奶做成。發(fā)酵時(shí)間最長不能過48小時(shí)。
6、將菌從酸奶中濾出，奶就可以喝了(菌吃掉也是沒問題的，如果以后不想再喝親手做的酸奶的話)
7、把濾出的菌用涼開水沖洗干凈，然后放回干凈的容器內(nèi)(必須是陶瓷或玻璃制品)，再注鮮奶，蓋好容器蓋(應(yīng)有透氣孔若干)放于室溫下(約16度左右，參考溫度)，但不能放冰箱8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質(zhì)期為5天(要在2至6攝氏度保存，否則酸奶中有益的乳酸菌會(huì)死亡，奶就變的沒有營養(yǎng)了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸會(huì)殺死這些菌，失去營養(yǎng)價(jià)值)。
9、健康的菌每10-17天長大一倍，可分割使用。菌不要日曬，不要接觸金屬，不喝的時(shí)候也要每天清洗并用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低藥效或死去。
10、最后就是喝完酸奶后一定要漱口，不然會(huì)腐蝕牙齒。
做法二
1.先將全部的器具用熱水消毒，再將鮮奶倒入銹鋼內(nèi)鍋;然后將內(nèi)鍋中的鮮奶加溫到45℃即可熄火。
2.將乳酸菌粉加入加溫的鮮奶中，攪拌后蓋上鍋蓋。
3.把厚布置于電飯鍋內(nèi)墊底。
4.再將不銹鋼內(nèi)鍋放在布上。
5.為防止溫度過高，所以電飯鍋蓋要打開一半，然后插電保溫。
6.待6-10小時(shí)鮮奶成布丁狀即可食用或放入冰箱冷藏。
乳酸菌制作酸奶要控制好時(shí)間，更要注意制作的溫度，而存放的溫度也要重視，乳酸菌的存放溫度低，如果在高溫下存放，營養(yǎng)就會(huì)破壞掉，再喝酸奶會(huì)發(fā)現(xiàn)奶的味道變質(zhì)了，并且做好的酸奶要及時(shí)食用，存放時(shí)間過久也會(huì)過期，患者再食用也是不行的，過期的食物會(huì)造成腸胃不適，就患者食用時(shí)注意日期。
