酸菜雞火鍋不知道大家之前有沒(méi)有吃過(guò)，酸菜雞火鍋的美味是很多人都無(wú)法抵御的，尤其是冬天，很多人都特別愛(ài)吃火鍋，冬天的時(shí)候吃火鍋是非常溫暖的，而且還可以給我們帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)美味，而且酸菜雞中還富含了許多對(duì)于我們身體有益的物質(zhì)，下面就讓我們一起了解一下酸菜雞火鍋的做法吧。
做法一：
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長(zhǎng)節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片(見(jiàn)圖)。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用(見(jiàn)圖)。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開(kāi)水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見(jiàn)水滾開(kāi)后放入生菜煮熟(見(jiàn)圖)。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤(pán)中
6、將碼好味的雞片放入煮過(guò)菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均(見(jiàn)圖)。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒(méi)一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面(見(jiàn)圖)。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后ok!
做法二：
1、青椒洗凈，切成小粒;朝天椒每只切3至4段;蒜瓣拍散;生蔥切花;八角、桂皮掰成小顆。
2、將鮮雞洗凈后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
3、將雞塊與八角、桂皮、蒜瓣一同過(guò)油爆香，調(diào)入老抽及食鹽。
4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，開(kāi)大火蓋上鍋蓋燜煮。
5、燜到湯汁收干，倒入適量飲用水，再次蓋上鍋蓋。
6、再次燜到湯汁收干，放入適量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蠔油，大火爆炒。
7、放入香菜葉及青椒快炒幾秒，即可出鍋。
酸菜雞火鍋是一種非常美味的火鍋，這種火鍋贏得了很多人的喜愛(ài)冬天出生在幾火過(guò)是一種非常美味的享受，大家不妨都可以去嘗試一下，我相信你一定會(huì)愛(ài)上它的，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試一番吧，還可以為我們身邊的朋友做一下。
