吃竹筍是一種比較傳統(tǒng)的飲食項(xiàng)目,這種飲食在我們的生活中存在了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間,是人們用來(lái)補(bǔ)充身體維生素的最佳食材之一,而竹筍最好吃的一部分就是筍尖了,這部分的竹筍肉質(zhì)細(xì)嫩,非常適合炒制或者是做湯料,而筍尖老鴨湯就是一種比較好的做法,下面就來(lái)看看筍尖老鴨湯的做法是什么的講解吧.
鴨肉是祛寒除濕溫補(bǔ)之物,適合體熱上火者,以能夠滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫。
筍尖海帶老鴨湯
原料:老鴨半只、海帶、筍、老姜、香葉、鹽、胡椒、香油。
做法:
1、老鴨半只,我把皮給扒了,大晚上的夠嚇人哈。皮大家可以用來(lái)炸鴨油,但是我給扔了。鴨肉斬塊,泡水十分鐘;
2、冷水下鍋,和拍散的姜,半把花椒一起煮開;
3、海帶泡水去鹽味;
4、筍切片焯水后,泡半小時(shí)以上;
5、煮開的鴨子,很臟很臟,再煮三分鐘。撈出洗干凈;
6、海帶切塊,和筍一起備用;
7、海帶,筍,鴨肉一起,水大火燒開焯一下,放一湯匙料酒。撈出控干;
8、冷水,海帶,鴨子,筍,香葉,老姜切片,一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫,小火煲兩三個(gè)小時(shí),調(diào)鹽,胡椒粉,繼續(xù)一小時(shí);
9、出鍋放點(diǎn)香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點(diǎn)。
筍尖對(duì)于人們的餐飲制作能夠起到非常重要的作用,筍尖這種美味的食材經(jīng)過(guò)了一系列的烹調(diào)處理之后能夠發(fā)揮出非常美味的效果,使得人們喜愛吃筍尖,而筍尖的營(yíng)養(yǎng)成分也能夠補(bǔ)充人們的身體需要,最后,希望大家可以制作一道筍尖老鴨湯來(lái)犒勞自己.