炎炎夏日，怎么能少了餐桌上的美食呢?很多人喜歡吃花生，花生的做法真的是很多，油炸、蒸煮都是可以的，不同的做法花生米的味道也是不一樣的，但是能給人們帶來非凡的口感，今天我們介紹一下干炒咸花生，干炒咸花生的做法是怎樣的?以下小編為您介紹幾種不同的做法。
一、
咸干花生是四川名小吃之一，歷史悠久，家喻戶曉。其特點(diǎn)香脆可口，回味悠長，是小吃、下酒的好伴侶，老少皆益。
制作方法如下：
1.生花生洗凈泥土。
2.花生放到鍋里，加入清水，浸過花生即可。
3.1000克的花生，大約要加入4勺子鹽。
4.蓋鍋，大火煮40分鐘。
5.撈起，瀝干水。
6.盤子用報(bào)紙等墊底。
7.將花生鋪著上面，陰干一個(gè)晚上。
8.第二天有太陽的時(shí)候，倒出來，鋪開，曬一天即可收起。
二、
花生是一種人人都愛吃的食品，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，還有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥的作用。
花生又名落花生、長生果、果仁 原產(chǎn)于巴西、秘魯、故又稱番豆。明代傳入我國福建。 而咸干花生是四川名小吃之一，歷史悠久，家喻戶曉。其特點(diǎn)香脆可口，回味悠長，是小吃、下酒的好伴侶，老少皆益。
其實(shí)咸干花生的做法很簡單，有網(wǎng)友詢問，而且在網(wǎng)上搜索，咸干花生的做法也很少有。為什么呢?阿將問了一下做過這個(gè)項(xiàng)目的朋友，這才明白其中的原因：這真是太沒有技術(shù)含量了。
也就是將花生洗凈后放入鍋中，然后加適量水(建議剛好淹沒花生即可)。根據(jù)自己的口味放適量鹽(加點(diǎn)其他的香料也可以，香味更好)可以選擇猛火直到煮熟后放在太陽底下曬干就OK。
工業(yè)的做法當(dāng)然有些區(qū)別，下面的信息網(wǎng)上轉(zhuǎn)載的很多，其實(shí)大批量做確實(shí)也就是這樣，不過要想做得好吃還要靠自己掌握其中的時(shí)間或火侯了，這個(gè)有時(shí)候全憑經(jīng)驗(yàn)和判斷能力了： 咸干花生制作方法介紹如下：
1)選料：花生在使用前需經(jīng)挑選，主要是揀除破碎、不熟、蟲蝕、損傷和發(fā)霉等不完善果。同時(shí)揀出原料中的特大和特小果及異品種果，并摘去果蒂，以保證成品果形均勻一致，外觀良好。
(2)浸泡水煮：將選好的原料放入一定濃度的鹽水池中浸泡1～2天，泡后放入鹽水鍋中煮熟，浸泡和蒸煮時(shí)間依果形大小而定。
(3)水洗、挑疵：將煮好的花生果用洗果機(jī)洗刷去泥土，洗至花生殼呈白色，網(wǎng)紋內(nèi)無殘留泥土等污物，甩干后自然晾干，再揀除疵果。
(4)烘烤：晾干后的花生果即可進(jìn)行烘烤。目前，我國主要有兩種烘烤方法——烤爐法和火炕法。烘烤要用慢火，升溫不能過快，還要不斷地翻動(dòng)，使花生果受熱均勻，保證成品的火候均勻一致。
也許是因?yàn)樘唵瘟耍笥岩苍S不相信，或者這樣做出來達(dá)不到自己吃過的那種美味程度，這樣就需要自己做試驗(yàn)了，用不同的時(shí)間、方法，加不同的香料、鹽、配料等來作一個(gè)組合。 太家可以試一下。
還有一種咸干花生的制作方法，是用花生仁做的，未經(jīng)證實(shí)，僅供參考： 主要原料 花生仁24公斤。糯米粉26公斤，淀粉0.65公斤，食鹽4公斤，味精0.25公斤。
設(shè)備用具 滾鍋(花生仁粘粉用)、烘籠、烘爐。 制作方法：
做調(diào)味漿：先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調(diào)勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當(dāng)漿面起泡時(shí)將鍋端起，同時(shí)拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻后即成調(diào)味漿。
制糖漿：取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調(diào)成漿，然后將糖水煮沸，并立即把糯米粉漿沖入，攪勻成熟糖漿(熟度應(yīng)達(dá)90%)。
澆漿撒粉：取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動(dòng)多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤)，使花生仁外表粉層達(dá)3毫米厚。同時(shí)要求裹粉花生仁表面不干不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤。
烘烤：花生仁粘好粉后，放入烘籠內(nèi)烘制。每次40公斤，烤時(shí)開足爐溫，烘籠轉(zhuǎn)速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
加調(diào)味漿：花生仁出籠后，立即倒入鐵鍋內(nèi)，趁熱加調(diào)味漿0.5公斤，并用木制鏟刀快速攪拌(每籠分兩次攪拌)。攪拌至顏色均勻時(shí)即鏟入盤內(nèi)，均勻鋪開冷卻，不使粘連。成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。 工藝流程 花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調(diào)味漿→成品。 附：煮五香花生的做法
原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。
制法：
(1)把花生洗凈，將每個(gè)花生尖捏開一個(gè)小口，放入盆內(nèi)，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水(水量浸沒花生為度)。
(2)剝?nèi)ニ馄?，洗凈，拍碎，放入泡花生的缸中充分?jǐn)嚢?，使鹽溶化，浸泡一晝夜。
(3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鐘。
(4)將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤。
(1)選料：原料在使用前需經(jīng)挑選，主要是揀除破碎、不熟、蟲蝕、損傷和發(fā)霉等不完善果。同時(shí)揀出原料中的特大和特小果及異品種果，并摘去果蒂，以保證成品果形均勻一致，外觀良好。
(2)浸泡水煮：將選好的原料放入一定濃度的鹽水池中浸泡1～2天，泡后放入鹽水鍋中煮熟，浸泡和蒸煮時(shí)間依果形大小而定。
(3)水洗、挑疵：將煮好的花生果用洗果機(jī)洗刷去泥土，洗至花生殼呈白色，網(wǎng)紋內(nèi)無殘留泥土等污物，甩干后自然晾干，再揀除疵果。
(4)烘烤：晾干后的花生果即可進(jìn)行烘烤。目前，我國主要有兩種烘烤方法——烤爐法和火炕法。烘烤要用慢火，升溫不能過快，還要不斷地翻動(dòng)，使花生果受熱均勻，保證成品的火候均勻一致。
怎么樣?看完了以上對這個(gè)問題的詳細(xì)介紹，相信大家都已經(jīng)了解清楚了干炒咸花生的幾種不同美味的做法了吧，請您耐心的看完此文，相信會對您有一定的幫助呢，與此同時(shí)，小編想說，吃干炒咸花生的同時(shí)，也可以適當(dāng)?shù)娘嬘靡恍┟谰疲芍^是人間最佳搭檔啦，小編在此祝您制作順利。
