?人們到了飯店干鍋泡椒田雞這道菜非常受歡迎,因為田雞非常有營養(yǎng),還有非常豐富的蛋白質(zhì),對人的身體健康非常有幫助,而泡椒味道又非常的獨特,所以說干鍋泡椒田雞大家都非常喜歡吃,很多人都想自己在家里面做,這樣更加衛(wèi)生,那么干鍋泡椒田雞的做法有哪些呢?不要著急,跟著我一起來學(xué)習(xí)一下吧!
?泡椒田雞
?原料:活田雞5只、紅泡椒幾個、姜3片、蔥頭3個、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量。
?做法:
?1、活田雞宰殺去皮及內(nèi)臟(這個直接在超市請工作人員理好,偶米介功夫也8敢捏,偶一般買活的東西,都是稱好后趕緊走開,過會來拿的,不敢看這場面,有些殘忍滴說。)拿回家后放水龍頭下用流動的水細(xì)細(xì)洗干凈,一定要翻出里面來洗,爾后放鏤空籃子里瀝干水;
?2、將田雞斬塊,用鹽,生抽,雞精,淀粉(少許),雞蛋清(少許,偶用了約1/3個雞蛋清),白胡椒粉一起抓勻腌20~30分鐘左右;
?3、紅泡椒洗凈切段,姜切絲,蔥頭切段,蒜頭切片;另用少許淀粉,鹽,老抽,雞精,醋,糖及水調(diào)個汁待用;
?4、鍋放油煸香姜蔥蒜,下田雞塊翻炒,(上漿后的田雞塊碗里有很多水份,下面的水不要)翻炒約一分鐘后加入泡椒一起翻炒片刻,加上兌的調(diào)料汁小煮一會(一定要煮一會放心一些,因為擔(dān)心田雞有寄生蟲。)略煮了一會的田雞也會入泡椒的味道。爾后起鍋。
?還有一種做法
?首先準(zhǔn)備主材料田雞、泡椒、辣椒粉、豆瓣醬、姜蔥蒜、芹菜、黃豆芽
?輔料食鹽、雞精、五香粉、料酒、有機(jī)豉油
?步驟1田雞殺好去皮,洗凈斬小塊。
?2姜蔥蒜切末,芹菜切斷,泡椒原只。
?3黃豆芽用開水燙好墊在干鍋底待用。
?4鍋內(nèi)燒油下豆瓣醬辣椒粉炒出紅油,,爆香姜蔥蒜泡椒。倒入少許水,加入調(diào)味品,最后下田雞和芹菜,略煮倒在鋪有黃豆芽的干鍋內(nèi)繼續(xù)燜片刻即可。
?我上面介紹了兩種干鍋田雞的做法,都是非常簡單的,而且上面介紹的步驟也非常詳細(xì),我相信大家做一次就會熟練了,以后就可以做給家人吃了,這樣既經(jīng)濟(jì)又實惠,是一舉兩得的辦法,而且田雞是非常好的營養(yǎng)品,非常適合虛弱的人,真是好處多多。