? ?每當(dāng)提及雞肉的時候,人們的腦海里總會有那么幾個出名的菜式。這些菜一般都是經(jīng)過人們認(rèn)可,覺得味道好,而且色澤鮮亮的,譬如這道川味大盤雞。雖然大盤雞并不是來自四川,但是勤勞智慧的四川大廚把這道菜稍加改進(jìn),就變成了有地道四川風(fēng)味的菜式,從而大受人們喜愛。
? ?首先準(zhǔn)備所需的材料,即雞500克,土豆300克,干辣椒30克,青椒50克,花椒15克,大蔥20克,生姜20克,八角5克,桂皮5克,胡椒5克
做法
1.把油倒入鍋中,等油熱后將花椒下鍋,炸出香味后撈出,將白沙糖下鍋并慢慢攪動,到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色;
2.將雞塊倒入鍋內(nèi),并大火翻炒片刻,將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒,直到鍋中沒有水份,雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色,再加入豆瓣,再加入適當(dāng)?shù)氖雏},快速翻炒幾下,將豆瓣與鹽翻勻;
3.倒入一些啤酒在鍋中,并燒開,將土豆倒入鍋中,并與雞塊拌勻,先用大火燉6、7分鐘,然后用小火燉10幾分鐘。
4.等土豆燉軟時,下蔥并翻勻(注意不要燒干啤酒,但啤酒也不能太多,鍋中有點湯即可)。大約1分鐘后,放入味精和大蒜,拌勻后就可以出鍋。
? ?四川的菜式顏色鮮亮,口感一級棒,這是大家都公認(rèn)的,而這道川味大盤雞更使擄獲人心。相信朋友們看完上面的做法,一定已經(jīng)知道了該如何去烹飪這道菜式,相信只要勤加練習(xí),朋友們一定可以為餐桌上新增一道亮麗的風(fēng)景線。